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“这几位师傅们都是给你打下手的,按爷的吩咐,宋掌柜只管使唤便是。”小厮还有别的事要忙,把宋墨玉带到后便匆忙走了。
厨房里的四个厨子是陆家从县城带过来的,在县城的陆宅里他们便一直负责陆家人的饭食,各自有着独门的手艺。
没想到今天到了小小的云鹤镇,却轮到他们几个三十多岁的人给一个十几岁的小娘子打下手了。
这说出去只怕会被县城里的同行笑死。
他们久在县城后宅,并不知道宋家好食最近的火热。也不知道宋墨玉的来头,只知道她是陆云宝突然请回来的。
厨娘不是没有手艺好的,只是这般年轻的,甚至还没有成婚的,手艺决计好不到哪去。
怕不是陆云宝看上了人家,巴巴赶着给人家送钱呢
一时间,四个厨子的脸色都说不上好看。
宋墨玉是来干活挣钱的,不是来攀交情交朋友的。别人如何看待她,她并不如何关心,只要把事做好便成。所以她面色如常不说,甚至还温和地笑了笑。
她朝几人点了个头,语气真诚地说道“各位都是行家里手,是经验老道的师傅们,我和我家小妹今天能和几位师傅共事,实在荣幸之至。现在时候也不早了,还得赶紧把食材准备起来,小陆爷说不准什么时候就会过来看。”
宋墨玉的夸赞是些场面话,他们听着也不得劲,但当听到宋墨玉提起那小霸王,他们原本有些阴郁不快的神色立即收敛起来。
那小霸王可不会管他们什么面子不面子的,他要是不满意起来,就会让所有人都不痛快。还是把差事干好最要紧。
宋墨玉拿起“老太爷食单”,按照上面的菜色,从冷到热依次给他们做了分工。
几个人见她安排得井井有条,也手脚飞快地干起活来。
水煮鱼,酿豆腐,红烧肉,雪菜黄鱼,酱香排骨,山药炖鸽
宋墨玉按照食单上的菜,一道一道地做着。当然这些并没有全经她的手。一些简单的汤菜她都只是交待了两句,要按照老太爷生前的口味,炖得极尽烂糊入味,然后就全权交由了老师傅们。
她主要需要操心的,是要供给宾客们的那份菜单。
除开陆云宝在宋家好食试过的那些菜外,陆云宝又要求宋墨玉做几道适合老一辈的清淡菜,还有小孩子爱吃的零嘴。
谁让陆云宝给的实在太多,宋墨玉一边骂一边接受了他提的要求。
小孩子一般都是颜控,越是长得不像饭菜的东西越爱吃。
宋墨玉看着厨房里现有的食材想了半天,让唐惠惠帮她洗了一盆山楂果。
“师父,您是要做冰糖葫芦吗”唐惠惠问道。
她虽然还是个孩子,但吃冰糖葫芦的次数屈指可数。对于冰糖葫芦的喜爱也一点不比宋之衡少。
宋墨玉拿起一颗山楂还有一支筷子,去掉山楂的核和蒂给唐惠惠做示范“做个比冰糖葫芦好吃的。你帮我把这些山楂像我这样处理好。”
“好”唐惠惠知道宋墨玉肯定又要做什么没见过的好吃的,眼神亮晶晶的,闪烁着兴奋。
宋墨玉在锅里放了几勺白糖和一点水,用小火开始熬制糖浆。等到白糖全部融化,水分蒸发干净后,锅里已经出现了细小的白色气泡。
其他几个厨子都或多或少注意着宋墨玉的动静。但无奈这里的厨房太大,他们也没有听到宋墨玉和唐惠惠说的话。
只是从宋墨玉的动作得出宋墨玉要做糖葫芦的结论。
然而宋墨玉又在锅里加了一些醋进去不停搅拌。
这就叫他们看不懂了。做糖葫芦加什么醋。
宋墨玉把锅换到另一个没火的灶台上,飞快地把处理好的山楂倒进去开始疯狂搅拌。很快,每一颗山楂果的表面都均匀地包裹起一层糖汁。因为没有火,加上醋可以加速糖的冷却,很快挂在山楂果上的糖汁就变成了白色。
一层一层的白色糖霜包裹着红艳艳的山楂球,就好似雪花一般。
雪花山楂球,出锅了。
厨房里顿时飘荡起一股甜津津的味道。
唐惠惠忍不住咽了咽口水,宋墨玉笑眯眯地拿起一颗递给她“尝尝吧,我们是厨子,试菜也是必要步骤。”
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