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“六升牛奶?这是不是太多了啊?”黎锦听了有些惊讶,“五升怎么想也足够了吧?”
“那阿诚就买五升牛奶吧。”阿诚说道,“这个时间,应该已经有人在卖牛奶了。阿诚准备早些去,能买到更新鲜的牛奶。所以,阿诚就先走了。将军再见。”
“啊,阿诚再见……”黎锦回答阿诚的声音,听起来很轻。
她这时的的注意力,似乎都放在蒸锅上了。
黎锦专心地看着锅盖边缘那不断冒出、扩散开来的白气,暗暗估算着起锅的时间。
这个时间,实在是很短暂的。
虽然分心的后果也不至于有多糟糕,但还是把注意力放在这上面比较好。
阿诚才走了没有多大一会儿,黎锦已经把锅里的蒸绿豆取出来,准备做她初次尝试的绿豆馅了。
刚把绿豆从锅中拿出来,黎锦就看得出绿豆已经被蒸得很软烂、都膨胀到“开花”的程度了。
绿豆的这个状态,让黎锦很是满意。
黎锦把重新蒸好的绿豆都倒进一个大盆里,用勺子压了压。
她发现,一挤压,就会让膨胀、松软、饱满的绿豆皮肉分离,便更加用力和耐心地挤压了起来。
黎锦拿着勺子,一边挤压,一边翻拌。她不断把已经压碎的绿豆翻到下层,再把下方完好无损的绿豆翻到最上面,去接受勺子挤压。
花了在心中约能数上五百个数字的时间,黎锦终于把每颗绿豆都压到了一遍,至于碎烂程度,也就姑且随缘了。
黎锦不打算想办法把绿豆皮挑出来,她觉得保留着绿豆皮的话,馅料吃起来更有质感。
因此
,当她将蒸熟的绿豆逐一压碎之后,也没有进行过筛、过滤之类的举动,而是直接在里面放进了适量白糖。
绿豆馅天然自带淡淡甜味与清香味,与天然味道更为粗糙苦涩的红豆不同,所以对额外添加糖分的依赖也不算很高
由于黎锦没有做过绿豆馅,她只是斟酌着来了几勺白糖,都倒进了压碎的绿豆里。
之后黎锦便用上了四根筷子,都握在手里,分散开,开始在压碎的绿豆与白糖的混合物中用力翻搅起来。
搅拌的目的,一来是让白糖在压碎的绿豆中均匀分布,二来是为了让绿豆馅更加粉碎和细腻。
说是翻搅,其实也是一种另类的“抽打”动作。绿豆被用力这样搅动的话,多少也有一些“上劲”的感觉,有一些像拌肉馅或是抽打蛋泡糊的手感。
这个过程很漫长,黎锦自己估计,是经过了超过一盏茶、少于一炷香的时间。
现在还能清楚地在绿豆馅中看到或是完整、或是碎裂的绿豆皮,但豆胚经过抽打,已经呈现出了如同细沙一般的精致柔腻感。
黎锦低下头,仔细闻了闻,绿豆被完全搅碎后,那种略带涩味与清甜的芬芳感变得很是浓郁,散发的香气中,还掺着以白糖调味后的单纯甘甜味道。
绿豆沙馅调制到这个程度的话,应该就可以稍微休息、告一段落了。
黎锦便坐了下来。
她才刚坐下静了静,就突然想到了自己疏漏的事情。
刚才的注意力全放在“如何做出美味的绿豆沙馅”上,不由得习惯性选择了阿诚给出的两个选项之一。
黎锦现在才反应过来,这两个选项,似乎都是不对劲的。
就算只是购买五升牛奶,分量似乎也太多了吧?
牛奶这种东西,大夏人是不习惯当成水,为了解渴而喝的。
对大夏人来说,牛奶算是一种类似甜品的东西,浅尝便足够了。因此,就算两人分着喝,加起来也就只能喝一两升牛奶而已。
和面的话,用一升牛奶应该也足够了。
第一次试做寿糕的话,本来也没必要做太多的量。
就算再往多了说,四升牛奶也足够了啊,阿诚为什么要买五升呢?
黎锦为自己当时只想着绿豆的事情,忽略了牛奶的分量而有些懊悔。
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