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底料的香味已经炒得香飘满屋,李昂也适时地加入了田螺、
田螺再次回锅翻炒,很快就弥漫出一股区别于海鲜的鲜香气,和底料的气味混杂在一起,仿佛大口深呼吸一口气就能将一块螺肉吃进嘴里似的。
过龚哥这田螺属于养殖种,个头贼大,腥味也相对小田螺难以去除,必须再进行一遍去腥的流程。
李昂一边翻炒着,一边往里加入白酒。
白酒炒出酒香后,李昂又“啪嗒”打开几罐啤酒,“咕嘟咕嘟”将啤酒灌到锅里,直到啤酒没过田螺,李昂才停手。
李向东在一旁瞧着,不由地一阵心疼。
就这几罐啤酒的成本,恨不得比田螺高出几倍去!
不过。。。
李昂做菜,向来是味道第一,追求极致,性价比并不在李昂的考虑范围之内。
李昂摆摊的目的是赚钱不假,但是李昂也明白,只要是餐饮行业,味道永远是真正的金字招牌。
否则营销做得再天花乱坠、性价比整得再高,固然可以红极一时,但是食客也总有吃腻的一天。
当这锅田螺因为大量啤酒又冒出麦芽香气时,李昂又往里加了些白糖、味精、以及一小把盐。
盖上锅盖,李昂伸了下懒腰将燃气灶的火力转成小火。。。
“再等二十五分钟,这田螺就可以吃了。”
李昂笑眯眯地道。
这一锅田螺,李昂觉得自己发挥还是不错的。
李昂一家三口是吃饱了饭,优哉游哉地等着田螺煮好。
但是虎子三人组和赵文谦熊爷爷三人却显得焦躁难安。。。
没办法,刚才他们没好好吃饭,这会儿肚里都难受啊!
偏偏煮田螺这么香,那小味儿像个钩子,简直要把他们的魂都勾出来。
虎子已经有不止一次直接冲上去抱着锅开吃的冲动,不过看看他的好大哥李昂,还是忍下了。
赵文谦和熊爷爷又支起了棋盘,但是俩老头心不在焉,下了五分钟,愣是就干掉对方一个棋子。
眼看象棋局变成了熬鹰局,在旁观棋的李向东也急得抓耳挠腮,耐不住性子在一旁给赵文谦和熊爷爷分别出谋划策。
到最后,干脆成了李向东自己和自己对弈。
终于。。。
二十五分钟过去,李昂在所有人期待的目光中站起身,起身到了燃气灶边上,伸手揭开了锅盖。
“哗!”
一股白雾袅袅而上,经过焖煮,底料汁水只剩下小半,田螺壳上都蒙上了一层淡淡的光泽。
只听虎子“嗷”一嗓子就要冲上去,李昂,忙一手按住虎子,一手抄起筷子,仔细地将煮得已经蔫吧的葱姜蒜给挑了出去,随后往里加了些老陈醋、耗油、酱油以及一把小米辣。。。
就此,田螺调味基本已经好了。
最后开大火加入灵魂紫苏翻炒,将料汁炒得只能勉强盖住汤底后,李昂“啪”一下地关火。
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