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孟老头点头附和道:“拿笔杆子跟扛锄头,谁都更喜欢拿笔杆子,要我选,我都更喜欢拿笔。”
一阵笑声散开,院子里氛围很是轻松愉悦。
孙雅娇问:“大哥,然后呢?”
孙大郎回道:“马龙入宫。”
“名字叫的好听,意思就是把茶叶放到器具里,在放茶叶的时候,可以适当表演花式,更具有茶韵。”说话的时候,他把茶叶包打开,用配置的勺子舀了一些到茶壶里。
孙雅娇点点头:“我明白了,”
孙大郎接着说道:“下一步是摇香、洗茶”
孙雅娇学得非常认真:“摇香是什么意思?”
孙大郎解释道:“摇香也就是醒茶,像这样……”
孙大郎演示给孙雅娇看:摇动刚才放了干茶的盖碗,不同外形的干茶运用不同的手法,为的是唤醒茶叶,让茶香茶韵更好的展现出来。
孙雅娇求知欲满满:“那洗茶呢?”
孙大郎耐心地解释:“洗茶又称为润茶,也就是茶的头汤,用沸水浸润茶叶,第二次唤醒茶叶,不同的茶头汤的价值也不同。
对于好茶,头汤又称之为“还魂汤”大多都会保留下来,最后饮用。
而一般品质的茶,头汤大多倒掉不饮。
像我们现在喝的龙井,就是好茶,头汤要留下来,一会儿最后喝。”
孙雅娇眨巴着眼睛:“喝茶好多讲究。”
孙大郎笑了笑:“喝茶就在这个“品”字上,刚才我做的这些就是“品”的过程。”
孙雅娇点点头:“大哥,还有步骤吗?”
孙大郎回道:“还有,还有好几个步骤,大哥慢慢跟你说。”
孙雅娇也听得很有耐心:“嗯。”
孙大郎:“咱们下一步是冲泡。”
他一边做,一边解释:“把沸水再次倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次,别一次把壶倒满。”
“茶道的过程其实也只是好看而已,只有这步才是平时大家常用的,表演上有即所谓“凤凰三点头”,意思是向客人示敬。”
“润茶之后,就是正式的冲泡了,通常被称为一道茶汤。”
“冲泡的手法和水温,会根据不同的茶、不同的主泡器都会有不一样的手法,如用盖碗泡茶,惯常会选择定点高冲。如冲泡的是嫩茶,则会选择稍温一些的水,沿杯壁注水。”
孙雅娇点头:“大哥,我记住了。”
孙大郎对孙雅娇笑了笑:“大哥才说一遍,你就记住了?”
“是啊。”孙雅娇把刚才孙大郎说的话重复了一遍,一字不落,“怎么样,我是不是记住了。”
大家都呆住了。
孙二郎蹲下身,跟孙雅娇平视:“娇娇,你过目不忘吗?”
孙雅娇并没有觉得自己跟其他人有什么不同:“我不知道,反正我记性很好,一般一两次我就能记住了。”
孟老头摸摸孙雅娇的脑袋:“这小脑袋瓜得保护好了,这么好的记性,读书肯定事半功倍。”
大舅公拍拍孙雅娇的肩膀:“你娘知道你记性好吗?”
孙雅娇点点头:“我娘知道,她让我不要到处去说自己记性很好,免得招来嫉妒。”
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