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炸茄盒是一道经典的中式小吃,主要原料是茄子和肉馅,通过油炸的方式制成。下面是一个基本的炸茄盒的做法步骤:
###材料准备:
-长茄子2根
-猪肉馅(或其他喜欢的肉类)200克
-葱1根
-姜一小块
-蒜2瓣
-鸡蛋1个
-面粉适量
-面包糠(或玉米淀粉)适量
-盐适量
-生抽(或酱油)适量
-料酒适量
-白胡椒粉适量
-食用油适量(用于油炸)
###做法步骤:
1。**准备肉馅**:
-将猪肉馅放入碗中,加入切碎的葱、姜、蒜末。
-加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
2。**处理茄子**:
-茄子洗净后切成约1厘米厚的片,然后每两片为一组,中间不要切断,形成一个茄盒。
-将腌制好的肉馅填入茄盒中,压实。
3。**裹粉**:
-取一碗,放入适量面粉,将填好肉馅的茄盒两面沾上面粉。
-再取一碗,打入一个鸡蛋并打散,将沾有面粉的茄盒浸入蛋液中,使其表面均匀裹上蛋液。
-最后将裹有蛋液的茄盒放入面包糠(或玉米淀粉)中,使其表面均匀裹上面包糠。
4。**油炸**:
-锅中倒入足够的食用油,油温升至约160°C至180°C。
-将裹好面包糠的茄盒小心放入油锅中,用中小火炸至两面金黄酥脆。
-炸好的茄盒捞出,放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
5。**装盘**:
-将炸好的茄盒摆放在盘中,可以配以蘸料,如番茄酱、辣椒酱或甜面酱等。
###注意事项:
-炸茄盒时油温不宜过高,以免外焦内生。
-茄子切片时要注意保持一定的厚度,以便填入肉馅后仍能保持形状。
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