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第37章 抬举（第1页）

鱼，无论哪一个酒楼都是必点菜。

一条二斤半的鲤鱼，杀掉，去除内脏，去掉苦腮和牙齿。

鱼鳞去掉之后，要用刀刃将鱼身上那层黏膜刮干净，越干净越好。

鱼身上的黏膜有很强的腥味。

鱼腹部里面的黑色黏膜也都要清洗利索。

处理好的鱼从中间劈开，切成两半，然后再改刀成一寸半宽的鱼段。

锅里放菜油，油一定要烧到冒烟，然后放入处理好的鱼段慢慢地煎。

一直煎到鱼段两面金黄之后盛出备用。

然后再将切好的五花肉放入锅中，慢慢地练出猪油，放入花椒等调味品炸出香味。再将煎好的鱼放入锅中，之后在锅边淋入酱油、黄酒。

最后撒入锅边醋，激发出浓郁的醋香味。

鱼在锅中炖两刻钟时间，收汁就可以出锅了。

饱满油亮的汤汁，裹着鱼块，看着就让人食欲大增。

“苏娘子的菜品果然别具一格。”就在此时，一个少年的声音从门口传进来。

苏秀娟看向声音来源的方向，见一个十六七岁的年轻人跨步走了进来。

他衣饰华美，面如冠玉，唇红齿白，腰间戴着玉佩，一看便知是富贵人家的公子。

苏秀娟用疑惑的眼神看向赵掌柜。

赵掌柜热络地介绍道，“这就是我跟苏娘子说的，我们的东家五少爷……”

苏秀娟是不想跟客来香的东家打交道，可是既然已经遇上了，那也没有退缩的必要。

“在下高河……”高河低调内敛地自我介绍道。

“高公子好。”苏秀娟语气淡淡地打了一声招呼。

“赵掌柜还是先尝菜品吧。放的时间过长，味道会大打折扣。”苏秀娟与高河打完招呼便对赵掌柜道。

赵掌柜笑着点头应下，自然是将目光落在了高河身上，意思是让高河先品尝。

高河也没有客气，拿起筷子夹了一块鱼肉放入口中。

片刻之后，高河眼眸中亮光闪闪。

“外层酥脆，汤汁浓稠，带着淡淡的酸辣香甜味……”

“里面鱼肉的鲜美能够完美地展现，丝毫没有破坏鱼肉的质感。”

“这菜不错。”高河毫无保留地评价道。

赵掌柜也尝了一口，给出的评价当然也不低。

之后苏秀娟便指导孙张两位大厨做红烧鱼块。

两位大厨演练几遍之后便能做出与苏秀娟相差无几的味道。

“这道菜如果客来香买下来要花多少银子？”雅间里，高河看向赵掌柜询问。

“应该还是六十两，因为苏娘子放了她自制的酱料，有了酱料，鱼的味道才会别具一格。”赵掌柜回答。

“这么好的一道菜才卖六十两银子，太便宜了，我给到一百两。”高河说道。

掌柜心中觉得这个价格有点高，可是人家是东家，人家说一百两，那便一百两。

“苏娘子觉得一百两的价格如何？”高河看向苏秀娟，笑容含蓄。

价格高对卖家来说自然是好事。可是她知道，天下没有免费的午餐，其中定然是有条件的。

“我是卖家，当然没意见。”苏秀娟神色淡淡，并没有表现出多么惊喜的样子。

她的目光落在高河那张俊俏的脸上。

年轻的小公子长得人畜无害，可是心眼并不少。

“我是想买断苏娘子。以后苏娘子的每道菜都可以按照一百两卖给客来香，不过，得允许苏娘子的菜品在我高家其他酒楼销售，而且再不允许卖给别家酒楼。”