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幸好梁渠不是黔驴。
他淮猿。
“呦呵,架势不小呢,做个饭得戴小冠?”
苏龟山手端瓷碗,夹出一只煎蛋,抬头便见梁渠顶个白玉冠从房间里出来。
“许久不曾做饭,脑子里的玩意有些模糊,这点心做起来蛮费时的。”
“你只管做。”
“得令,娥英,来搭把手!”
“汪!”
听闻有吃,乌龙、江獭全抖擞精神,甩动尾巴跟在梁渠屁股后头,排排坐至门槛前头等候。
梁渠让龙瑶龙璃重烧一锅开水。
苏龟山要甜的。
只能做点心。
此世点心花样繁多,蛋黄酥,水晶糕,蜜饯一个不缺,论复杂有复杂,论味道有味道,寻常能做到的轮不到他,撑死搞出来一个冰酪,冰激凌,可那也已经是好几年前的“老东西”,然而适才脑子里搜罗搜罗,梁渠发现真有一个点子。
灶房下头的小冰窖里取出鸡蛋、奶油、砂糖、牛乳、玉米油……
冰窖今年新建。
肥鲶鱼和拳头合力挖掘,龙娥英制冰储备,比冰箱好用,专门存储鸡蛋、牛乳之流。
“长老又做什么好吃的?”
龙瑶、龙璃围绕左右,兴致勃勃。
每年夏天的冰酪便是她们的幸福时光。
“干活的才有的吃。去,打鸡蛋,把蛋黄全挑出打匀。”
“遵命!”
“我做什么?”龙娥英问。
“现在不急,待会有大用,没你不行,来!”
梁渠伸出双手。
龙娥英将袖子挽上,见不牢固,又取下发带固定。
万事就绪。
先手压实面粉,拿筷子插上数个透气空洞,其后放到适才烧开的滚水上蒸一刻钟,以竹筛子筛除掉里头的小疙瘩。
“做酥皮?”苏龟山不知何时步入灶房。
“舅爷慧眼!”梁渠边干边答。
面粉分高筋和低筋,实际就是蛋白含量高低。
含量高的适合做面条、面筋,含量低的适合做酥皮之类的点心,寻常厨子认知里虽没有蛋白的概念,但不意味不会做,各个派系的白案师傅早把面点里的门道摸地清清楚楚,蒸上一遭,便是把中筋面粉变低筋面粉,落入苏龟山这样的老饕眼中,一眼就能猜到要做什么。
啪啪。
拍动两下,梁渠把筛出小疙瘩剩下的面粉倒出,添油添水添盐,不常下灶房,水、面、盐三者的比例真不太好把握。
大致弄个模样出来。
“娥英!关键时刻来了!”
“现在冻?”
“不,和我一起揉面团。”
话罢,梁渠从后头环抱住龙娥英。
龙娥英初始惊诧,她本以为非她不可,意要冷冻什么,旋即抿笑配合。
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