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“许久没做,也不知会不会手生。”
即便是顾灵,平时也很少有机会做这道菜,况且所需的工艺繁多,准备的材料也繁杂,一般不会有多少人想要去挑战它。
如果不是没有其它更合适的,她也不希望自找苦吃。
顾灵决定先练手,苦笑着看着面前的东西。
“没想到有一天居然会自己主动的去做这东西。”
把母鸡,蹄子,排骨洗净后,依次分别地用沸水焯水,清出血水和杂质,然后分别再次清洗。
清洗后一起放进锅内,加清水和姜蒜大火烧煮,烧开后加进适量酒,用小火慢熬2个时辰。
在熬汤的同时把鸡脯肉和猪瘦肉清洗后分别剁成蓉,然后用适量清水分别调成粥状备用。
裴慎回来的时候,就看到顾灵将手里面硕大的白菜掰的,就只剩下了一小点菜心。
边上还有一大堆肉,看这量,家里像是要来很多客人。
这时的他还没有看到锅里的那一大堆肉。
“这是做何?”
闻言,顾灵用袖子擦了擦额头上的汗。
“回来了,就剩下最后了。”
裴慎走上前去,不出意外的看到的那一堆。
“这是,家里有客人?”
顾灵在汤熬好后,将肉捞出来,“不是,这只是做一道菜。”
做好这些后,把锅清洗,再把汤倒进锅中大火烧开,烫开放进备用的猪肉蓉搅匀,换小火等其慢慢散开,肉蓉浮起后将起捞出捞净。
鸡肉蓉也是同样方法处理。处理好后把汤去油去渣,等汤色清新,明澈如水加盐调味备用。
裴慎还从未见过她如此大动干戈,居然就只是为了做一道。
看着这澄清的汤,他有些惊艳,却觉得有些铺张浪费。
“如此麻烦,就只为一汤?”
顾灵怕他误会,赶紧解释。
“当然不,我只是在练手,为之后知府的到来做准备。”
“不过这也不算铺张浪费,剩下的这些东西还可以回收利用,另外做其他的菜,绝不可能就这样丢掉。”
“而且这汤特别滋补,父亲这日子不是比较好的,差不多了,这里正好可以再补一补。”
裴慎听后,没有说话。
顾灵害怕他会因此误解,看他的表情都是小心翼翼。
直到没有在他的脸上看到什么不满,这才微微松了一口气。
心头暗道。
“果然,这东西平常时就不应该做出来。”
不过既然已做,就不可半途而废,前功尽弃。
顾灵把准备好的汤液分成两份,一份用来煮备好的白菜心。
白菜心到七成熟捞出过清水漂冷,然后用针在白菜心上反复插上小洞,弄好后放在虑筛上用煮白菜心的汤浇,把菜心烫熟。
把烫熟的白菜心放在碗底,把刚才分的第二份汤烧开,烧开后盛在碗中即可。
顾灵看着成品,再一次抹去额头上的汗。
“终于做好了,这东西果然麻烦。”
她看着裴慎,态度很是谨慎。
“相公,你要尝尝吗?”
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