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第一百二十八章 烤鸭（第2页）

老宅养的鸭子开始下蛋了，刚开始下的蛋都很小，比鹌鹑蛋大不了多少，果儿进到鸭舍里捡起一枚小小的鸭蛋，看看周围一大群肥嘟嘟、摇头摆尾的鸭子，就好像看见一个个跳跃着的金元宝朝她走来，不由笑眯了眼睛。

鸭子浑身都是宝，除了做烤鸭以外，鸭腿、鸭脖、鸭肫、鸭舌这些东西，都可以另外做出各种美味的卤制品来。

这些都要一步一步来，当下果儿要做的，就是尽快把松花蛋和烤鸭这两个美食试验出来。

做松花蛋果儿是有经验的，前世的奶奶每年都会做一些松花蛋，稍长大几岁后她就能跟在旁边帮忙了。

准备好草木灰，生石灰，谷壳，盐，碱，茶叶水等材料，按一定的比例调匀成泥巴状，把新鲜鸭蛋擦拭干净，裹上一层厚厚的泥巴，放到坛子里密封起来，大约五十天左右就可以了。

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怕把握不住配方比例，一开始果儿做得不多，只用了四个小坛子装满就可以了。

看着用蜡油密封好的小坛子，果儿突然庆幸自己在前世爹不疼娘不爱的生活。正是他们的放养，才让她在这一世拥有了一点谋生的本事。

松花蛋做得算是得心应手，烤鸭可就难了，这玩意儿她以前吃的倒是不少，却没有亲自做过。

最难的就是做烤鸭要用的吊炉，果儿只能绞尽脑汁拼命回忆那个炉子，尤其是炉子内部的构造，反反复复很多次总算是画出了烤炉的样式，请工匠给做了出来。

烤鸭前期处理也简单，等正式进吊炉里烤的时候，才是最考验手艺的时候。

果儿跟姚四柱两人捣鼓了好多天，刚开始很难掌握火候，鸭子半生不熟就出炉了，后来动不动烤焦，弄得两人每每望鸭兴叹。

这段日子姚家人的伙食里每天都有几只鸭子，吃得全家人抚着肚皮感叹，终于过上了大地主的日子了，天天有肉吃，想咋吃咋吃，不吃还不行，大爷的！

等姚家人吃鸭子吃得快要撑不住了的时候，终于听到果儿宣布，就是这个味儿！

姚家人如释重负，不用再吃鸭子了。

烤鸭研究成功，教大家做出来的鸭肫、鸭脖等卤肉也像模像样了，果儿开始规划关于鸭肉生意的未来发展方向。

不能指望聚香楼一家，所以果儿决定先做出一部分烤鸭和卤鸭肉，到城里所有的中高档酒楼去推广。就凭这份独一无二的味道，她相信肯定有愿意合作的酒楼。

等打开了知名度，以后还可以自己开铺子，专卖烤鸭和卤鸭肉，嗯，铺名就叫姚记烤鸭铺，中规中矩。

烤鸭和卤鸭肉就交给四叔挑大梁，以后由他掌厨，外面的销售有二伯，再叫上大伯还有堂哥他们过来一起上手就可以了。

老宅当初重修的时候，特意一分为二用篱笆墙隔开，前院是绣工作坊，后院上屋旁边又加盖了两间，所有的门面朝后院打开，这样后院的作坊也独立开来。

后院的牛棚和鸡窝挪到新宅去了，原来的菜地铲掉平整，整个后院看起来就宽敞多了。

等到了年底把猪圈里这两头猪宰了，就拆了猪圈以后不再养猪，腾出更多的地方将来扩大生产，一心一意养鸭子，做鸭肉的相关美食。

以后，家里人的分工就更加明确了，大伯负责照顾好家里的田地，外面的生意往来有二伯，四叔就在烤鸭作坊掌厨。

最后是她的亲爹，果儿思来想去，以她爹那个脾性，以后跟银钱直接打交道的事，还是离他远点儿，免得经不住诱惑再犯错误。

放鸭子的活倒是轻省些，四叔掌握了烤鸭的手艺，以后要在作坊里掌厨，当然没时间再放鸭、养鸭了，可是就亲爹那吊儿郎当的德行，跟鸭子一块儿出去，还指不定谁放谁呢？

思来想去，打扫鸭舍，宰鸭子这些活就留给亲爹吧，这活不需要花费多大力气，却一天到晚在大家眼皮子底下，正好磨磨他的性子。嗯，这事交给爷跟他说。

眼下家里的生意越做越多，每天要干的活自然不少，靠她们一家人每天从早忙到晚，也不可能全部包揽下来，还有五十几亩的庄稼地也需要人每天去打理，看来必须得扩充人手才行。

这事跟大伯二伯一商量，两人都觉得果儿说得有道理，眼下最主要的是把鸭子的生意做起来，那关键的手艺、配方当然要掌握在自己人手里，这么一来他们就没有更多的时间做其他的事情了，招人势在必行。

兄弟两人这些日子跟着果儿在外面跑，见识了不少的人和事，脑子早已经活泛起来，听了果儿的建议，三人很快决定了作坊招人和雇长工种地的事情。这样家里的男丁才能腾出来，集中精力把鸭子的生意做起来。

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