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一个人十分钟就能烤出十串肉串,如果是素菜的话,就能烤得快一些。
烧烤的味道除了烧烤的技巧以外,最重要的是一种特制的调料,这是叶婉晴昨天专门熬制的,熬了两大罐子,放在冰窖里冷藏,能用一个星期都不坏。
叶婉晴已经算过了,这两个大罐子的调料能使用一个星期左右,甚至还能剩一些。
除此之外,叶婉晴还特意熬制了火锅底料,熬了三大罐子,并没有像现代那样熬制成固体状态,而是熬成了半固体状态。
放在罐子里密封保存,能用两个星期左右。
而且她用的罐子是经过高温杀菌过的。
等他们都做得差不多了,叶婉晴就带着他们来到了二楼。
来到了二楼的厨房里,厨房里有一个小罐子,是她今天过来的时候,顺便在冰窖的罐子里拿了一些出来,专门用来教他们如何熬制火锅汤底。
叶婉晴先给他们讲解,讲解完就直接示范给他们看,不大一会儿,火锅汤底就熬制出来了。
还有一个不辣的汤底,叶婉晴没有专门熬制底料,而是她今天空闲的时候,熬制了一大碗浓稠的骨头汤,作为底料,一边讲解,一边示范。
示范完,叶婉晴让专门负责二楼的厨师过来先做。
等他做了之后,叶婉晴就让其他的厨师在另外的几个锅炉里开始做。
不大一会儿,先做的那个厨师就做好了,叶婉晴闻了闻气味,尝了一下味道,盐油适中,刚刚好。
叶婉晴又让他把不辣的汤底制作出来。
就这样,等他们都学会如何制作汤底以后,叶婉晴让其他人去就休息了,走的时候还给了他们一人三十文钱作为晚餐。
毕竟晚饭已经过了一会儿了。
只留下了负责二楼的厨师以及厨师长,叶婉晴教了他们如何熬制浓稠的骨头汤。
“骨头汤必须要用当天的,味道才会好,你们三个轮流熬制,熬的那天要起来很早,最好在夜半寅时的时候起来熬制,等熬好骨头汤,可以去休息两个时辰,”为了熬制好的汤底,叶婉晴特意吩咐了这么一长串。
叶婉晴顿了一下,又说道:“到时候客人多的话,忙不过来,我会再找些人,你们近段时间就辛苦一些。”
“不辛苦,您给的工钱很合理,做这点事情没什么的。”有一个憨厚一些的厨师笑呵呵的说道。
“是啊,之前我做的厨师,都没有这么高的工钱呢,而且熬制骨头汤完了以后,还能休息以后再来干活,这已经给了我们最大的好处了。”另外一个也附和道。
“嗯,辛苦的还是东家,管这么大的店,脑子每天都要想很多事情。”厨师长也说道。
交代完事情,叶婉晴这不废话,而是给了他们三十五文钱,让他们回去自己解决吃食。
这时候天已经完全黑了,这里也没有备晚饭。
等他们走了以后,叶婉晴起身也下来了。
苏北晨和肖大川正在检查那两个人的试卷题。
这试卷题还是她亲自拟好,拿去印刷点印刷了十多份,每一份试题都不一样。
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