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罗明俊最近发现,餐厅周末的客流量似乎比之前要大。现在是周日下午两点四十五分,以往这个时间段店里的常态应该是空无一人才对,而现在则零零星星坐了五六桌客人,自己单独吃的也有三个。
就在他观察顾客的时候,门帘一掀,一个中年男人进走进来。
“一个素的。”男人熟练地掏钱递给邓玉梅,随后走向餐台。
打菜的时候那个男人告诉燕萍:“韭菜炒鸡蛋使劲放,能放多少放多少。”
燕萍给他打了半盘的韭菜鸡蛋,又各打了一勺土豆炖茄子和酸辣土豆丝。主食中年男人指名要焖面,直到燕萍把餐盘装到再也装不下了他才满意地找地方去坐。随后又不忘跑去餐台自己动手盛香槟,常温带气泡的那种。
罗明俊打眼一瞧就知道这人是个熟客,而且是个能将三块钱的素菜套餐利益最大化的精明人。
他到后厨切了一盘卤肉,端着主动坐到他旁边。
“大哥,我是后厨的,一看您就是常客,想跟您打听点事儿成不?”罗明俊将卤肉往饭桌中间推了推。
中年男人满脸是笑直说罗明俊太客气了,却也没推辞,直接动筷夹肉吃。
“小兄弟想打听啥?看我知不知道。”中年男人问。
“也没啥,就是发现最近我们店里像您这样不在饭点来吃饭的客人多了,我不知道为啥,所以才想问问您。”罗明俊一副虚心请教的模样。
“嗐!我还当是啥事儿呢!”中年男人豪爽地吃下一片卤肉,指着窗外对罗明俊说道:“看没看见马路边停着那几辆出租车?都是出租车公司刚放出来承包给个人的,你这屋里吃饭的恐怕八成都是出租车司机。”
罗明俊恍然大悟,原来是这样。饭点儿正是人们上下班的高峰期,也是出租车最忙的时间段,司机都想在高峰期抓紧时间多跑几趟活儿挣钱,可不就只能在饭点儿过后随便凑合一口嘛。
“再一个,县里开了个汽车西客站你不知道吗?从你这儿往西,过一个路口就是。”中年男人猛扒一口焖面,口齿不清说道:“全是去下面村镇的长途班车,一天跑一个来回那种,大多数也承包给个人了,到县城的时间一般都是下午三点左右。”
正说着,有人掀开门帘,一连走进来七八个人,大多数也都是选择三块钱套餐。
罗明俊若有所思地点点头,“看来都把钱压在车上了,手头都不宽裕,能省一点是一点。”
“可不是嘛!也就是在你们这儿,三块钱四个菜随便吃,还有鸡蛋,这个焖面里边还给放肉丝。”中年男人叹了一口气,“在别的地方,三块钱也就能买一碗炝锅面加两个荷包蛋。”
“我这一百七八的体格儿,一碗面都不够塞牙缝的,也就在你们家才能吃上一顿饱饭。”
听他说得可怜兮兮的,罗明俊不好不接他的茬,随口问道:“那大哥觉得我们家饭菜咋样?有啥做得不够的地方您给提提意见。”
“还真有。”中年男人急忙咽下嘴里的饭菜,说道:“好几回我晚上九十点钟过来你们家不是打烊了就是饭菜没剩多少。”
“我说你们家能不能晚点关门?一天三顿饭以外再加卖一顿夜宵,那不也是钱吗?”
罗明俊尴尬地笑笑,“店里就这么多人,从早上五点一直忙到晚上十点,铁打的人也熬不住啊。”
中年男人长叹一口气,“唉!干点啥都不容易啊!像我们,夜班司机想找个地方吃饭都难,不是方便面就是馒头夹咸菜随便对付一顿。”
“大哥,你们开出租还分白班和夜班啊?”罗明俊不懂这个,纯属好奇。
“那可不!”中年男人对罗明俊大倒苦水,“出租车承包费有多贵你是不知道,为了早点回本只好人歇车不歇。比如我,开早上六点半到晚上晚上六点半这十二个小时,另外那十二个小时就包给开夜车的,多少也能添补点不是么。”
罗明俊若有所思地点点头,接着问道:“那白班应该比夜班挣得多吧?”
人们都是白天上班晚上休息,上夜班的人毕竟在少数。尤其现在还是冬天,天寒地冻的出门的人就更少了。再说了,就算有上夜班的人,舍得坐出租车的又有几个呢。
中年男人却神秘一笑,说道:“那可不一定,有时候也看运气,运气好了一晚上挣的够花一个月。所以我说你们店里晚上别那么早关门呢,后半夜要是挣着大钱都没地方花去。”
罗明俊当他在说笑,没把话放在心里,随便找了个理由告辞回后厨去了。
出租车司机的话还是有些道理的,店里最近的素菜套餐确实卖得比荤菜要好,后厨颠勺补菜的时候也经常是素菜多荤菜少。罗明俊就想,既然贪一块钱便宜吃素菜的人这么多,能不能给素菜搞点花样出来?
成本控制在跟带鸡蛋的菜价格差不多就行,这样容易吸引顾客,只要客流量上去就不愁没钱赚。
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