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第120章 做东坡肉（第1页）

秦霁岚说完，直播间弹幕的数量激增。

观众都非常踊跃的发言，希望能够第一个说出正确答案。

毕竟之前回答对问题的人都能有奖品，万一他们也能有这个待遇呢？

【啊啊啊啊啊啊，我脑袋一片空白呀！到底是！什！么！啊！！！】

【焯水！一定是焯水，虽然说猪肉看起来是洗干净了，但是还没完全干净呢！】

【去腥三件套！下一步就是焯水去腥了！山风，快看，我说的对不对？】

【我不知道，我随便说一个吧。烧火开始做，反正处理好食材了。】

【呜呜呜呜呜呜，没有希望得到奖品了。山风老师我错了，我下次一定认真听讲。】

秦霁岚本来只是随口一问，增加一点和观众的互动。

没想到他们这么热情，还想到了有奖问答。

虽然这次没有准备，但是看在他们这么努力的份上，那就给他们奖品吧。

于是秦霁岚说道：“好啦，正确答案已经出来了。”

“对，下一步就是给猪肉焯水。”

“我们将五花肉放入冷水锅中，大火烧开，煮至血末浮起后再煮5分钟，然后捞出洗净。”

切好的五花肉放进锅里，被水完全淹没。

5分钟之后，猪肉块煮好了，秦霁岚把它们捞出来。

“像现在这样就可以了，我们把它捞出来进行下一个步骤。”

接着，秦霁岚用细绳巧妙地把猪肉系住，绑住的地方凹陷下去，更凸显出猪肉的新鲜。

“切好之后用绳子系住，以便后续烹饪时保持形状。”

“然后，在砂锅或电饭煲的底部铺上葱段和姜片。”

秦霁岚将葱段和姜片整齐地铺在锅底，道：“这不仅是为了防止粘锅，更是为了增添一份独特的香气。”

【好的喔，记住啦山风大大，我下次自己做的时候就知道这么做了。】

【确实欸，有东西挡着的情况下，做菜的时候就不会那么容易粘锅了。】

【就是就是，真的，特别是各种肉类，可能是因为油脂太多还是什么，经常粘住锅底。】

【又是一个新的小技巧get，马上就把它加入我的备忘录里】

【肉绑起来的话会更好吃吗？其实我觉得散不散的话对我来说没有什么影响。】

【这倒也是，反正都是吃，到肚子里以后不还是碎的吗，只要东西好吃就行了。】

“对，蔬菜里面有水分，也能起到一些隔断的作用。”

“至于要不要绑起来，看大家自己的想法吧。”

“其实口感也不会相差太大的，如果你们嫌弃这个步骤太麻烦的话可以不做。”

秦霁岚回答完直播间观众的问题，继续做菜。