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第三十二章 雪花鸡焯（第2页）

“你这是做什么？”陆惊寒看着她，有些疑惑。

苏玉双笑眯眯地说：“这鸡蓉虽然被你剁的很烂，但是里面还是有很多筋膜，通过这种方式，就能将鸡蓉里面的筋膜给除掉。”

陆惊寒很疑惑地看着她，说：“这方法谁教给你的？”

陆惊寒虽然不擅长厨艺，但是他也清楚这种东西没人指导，苏玉双一个人悟性再高也是想不出来的。

苏玉双愣了一下，打着哈哈说：“我也是在家实践了几次才发现的。”

陆惊寒不再说话，只是沉默地看着苏玉双处理鸡蓉。

当所有的鸡蓉全部处理好后，苏玉双给鸡蓉拌上调料抓匀，随后吩咐陆惊寒给锅里烧油。

油温七成热的时候，苏玉双拿出一个小铁勺，将鸡蓉一勺一勺放在锅里炸熟。

和平常的炸果子不同，处理过的鸡蓉即便是经过高温油炸，依然是色泽雪白。

苏玉双将所有的鸡蓉炸好，然后装在盘子里。

她递给陆惊寒一双筷子，说：“陆大哥，帮我试试菜！”

陆惊寒拿着筷子，夹起一块油炸鸡蓉，吃了一口后，表情突然愣住。

“怎么样，好不好吃？”苏玉双满怀期待地看着他。

陆惊寒怪异地盯着这盘菜，说：“这道菜叫什么？”

“雪花鸡焯。”苏玉双说。

陆惊寒点点头，似乎在嘴里回味了很久，这才吐出几个字：“非常好吃。”

苏玉双听到陆惊寒的点评，开心不已。

能让陆惊寒都赞不绝口，想必这老两口一定满意。

雪花鸡焯做好后，苏玉双有将白菜炒好，然后又放在鸡汤里煮了一下，最后舀了一碗鸡汤，用滤网过滤到鸡汤像是清水一般后，把鸡汤浇在了白菜上。

做好这一切后，苏玉双吩咐陆惊寒，将这三道菜端去饭厅，她自己也端着一锅米饭跟在陆惊寒的身后。

饭厅里，老人坐在那里，笑眯眯地看着苏玉双和陆惊寒的到来。

老人的身边，是一个打扮的相当朴素的老妇人。

那个老妇人穿着棉布襦裙，头上簪着一根雕刻精美的木簪子。她板着脸打量着苏玉双，说：“这个小娘子就是你找来的‘大厨’？”

老人一听，立刻陪笑道：“夫人稍安勿躁，你今天早上吃的包子就出自这儿小娘子之手。”

老妇人听到老人的话后，神情稍霁，但是嘴上还是说着：“包子做得好，不见得菜做得好。这是两个学问。”

苏玉双笑着说：“夫人，您要是不放心，可以亲口尝尝我做的这几道菜。”

老妇人看着桌上的三道菜，问道：“这凉菜一汤叫什么名字？”

苏玉双笑着走过去，说：“这道叫做雪花鸡焯，这道叫开水白菜，这道是凤仙羹。”

老妇人继续问道：“这些名头有何来历？”

苏玉双一一解释道：“这道菜是用鸡肉打成鸡蓉，经过油炸后烹制而成的，因其色泽洁白如雪，口感也如同雪花一样入口即化，故而叫雪花鸡焯。”

老妇人尝了一口雪花鸡焯，原本严肃的表情瞬间出现裂痕。

这雪花鸡焯明明是鸡肉制作，但是入口就像是鱼肉一般鲜嫩幼滑，看似平平无奇，但是口感却丰富多层，但是又因为鸡肉入口即化，她根本来不及细细品味这丰富的口感，于是只能再次尝了一口。

为了捕捉到这道菜最丰富的口感，老妇人一连夹了五次菜，最后才意犹未尽地放下筷子。