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大铁锅内,两只浑身羽毛的鸡躺在里头,水漫过了鸡身,在它们俩旁边还有两根看起来像是双节棍的东西——正是山药,皮都没剥开,只是洗掉了外面的泥巴。
我看得头皮发麻:“你在这里就吃这种东西?”
陆阴阳不好意思地说:“不是,陆循说有客人来,还是应该做点饭的,光吃肉干不太礼貌。”
我想到陆阴阳在宁泗市嚷嚷吃牛排的样子,不免困惑:“你这里就这么一口锅,平时怎么做饭?”
厨房看起来很大,里头却只有一口锅,旁边还有烧烤炉、以及泥土灶,如此简陋的餐具很难做出可口美味。
“我只会用这个。”
陆阴阳哦了一声,似乎想起了什么,带我绕到了厨房里头一个小房间,几个大柜子紧密挨着,陆阴阳一把拉开,里头银灿灿一片差点闪花了我的眼睛。
柜子里全是各种银器餐具,烛台,西式在左,右边中式餐具都是陶瓷,晶莹剔透,更像是工艺品而非日用品。下面则是各种煎锅、奶锅、煲汤锅、砂锅、石锅、炖锅、烧烤架……
“真是土豪……”我虽然羡慕不过也觉得怪异:“据我所知我国人没有用银器当餐具的习惯吧?”
陆阴阳嗯了一声,把弄着一把切牛排的锯齿餐刀:“这是从江西搬过来的,以前一个传教士送给陆折。陆折之后又花钱打造了一部分银餐具。在欧洲以前经常发生传染病和瘟疫,银器被认为是可以驱邪和圣洁的,当然本身也昂贵,代表了身份象征。后来陆折认为家国大乱,银器能够保值,而且哪怕没有钱了也能够用来抵押和变现,所以就一路带了过来。只是一直没有用上。”
原来如此,我没想到陆家打造银器还有其他深层次的考量。
左手处是几十把刀具,右手边是一个小药橱的形式,里头有很多小盒子,盒子上贴了黄纸,纸上写着各种香料、调味品名称,里头的调味品用纸包包得很好,一打开就是各种奇异香味迎面扑来。
最上面的挂钩上则是一个个大小不等的模具,我只认得出煎蛋、丸子、烘焙小蛋糕的铁盒,更多的是见所未见闻所未闻的装备,让我这个做饭还算多的男人有些乡下人进城的感觉。
简直是一厨房百科全书,古里古怪的东西层出不穷。
比如说我手里现在拿着的这个竹筒,里头有层层布网,陆阴阳说是榨果汁后过滤果肉避免影响果汁口感用的,简直奢侈。
一番打探,我才明白之前陆家居然有个管家陆安。那管家是陆折收留的一个孩子,取名为安,和陆循一起长大,性情敦厚,精通厨艺和解剖,是陆循的好友,也是陆家的管家。小时候周游都跟着陆安大管家学过解剖,不像陆循的严厉,陆安更像是一个传统温和的长辈,总是安慰鼓励周游。
“陆安去年下山了。”陆阴阳眼神有些迷惑,或许是不知道为什么陆安一把年纪还要离开这个熟悉的地方。
我问她陆安去了哪里,陆阴阳说不知道,陆安似乎已经知道自己没什么日子好活,所以准备再去看看外面的生活。为此陆循原本就孤僻的性格变得更加古怪,一直不怎么好的身体也与日俱下。
失去了陆安,陆家失去了一个照料所有人的臂膀,陆循只有自己做饭,陆家生活质量一落千里,老人家因而总是乱发脾气……
我算是明白了,一老一小,一个大老爷,一个大小姐,哪会什么家务活儿,还得我来干。
烧了开水浸泡后我先把鸡毛拔了,橱柜里有一种奇特的小镊子,拔一些顽固的毛很顺手,接下来挥舞菜刀将其砍成若干段放入清水中煮开。倒掉有血水的血汤,洗净鸡肉,放入陆阴阳给我找来的姜块、红枣、香菇,撒入盐,把剥皮后切成小段的野山药也放入砂锅中。盖上盖子,烧开后把下面的柴火弄得稍微小一点,慢火炖汤最好味。
我这种做法算是最常见的,可惜她这里没有高压锅,有的话就能够大大缩短时间了。
途中陆阴阳一直好奇地在旁边看,手里摸出小本本认真记录着。
我拿过来一看,上面不仅写清楚了每一个步骤,还进行了图文分解,比如肢解鸡块一段她就写了具体要切成多少段,如何处理鸡毛,去除血水,以及汤里佐料比例。写得就像是论文一样严谨,素描捕捉能力也超强,看得我不知说什么好。
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