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第361章 风味茄子(第1页)

风味茄子是一道色香味俱佳的家常菜,以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面我将为您详细介绍风味茄子的做法。

所需材料:

长茄子2-3根

青椒1个

红椒1个

蒜瓣3-4瓣

生姜1小块

葱1根

酱油适量

醋适量

糖适量

盐适量

淀粉适量

花椒粉适量

辣椒粉适量(可选)

食用油适量

步骤:

准备食材:将茄子洗净,去掉头尾,切成条状;青椒和红椒去籽,切成条状;蒜瓣和生姜切成末;葱切成葱花备用。

调制酱汁:在一个小碗中,加入适量的酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀,调制成酱汁备用。

炸茄子:锅中倒入足够的食用油,烧至七成热左右。将切好的茄子条放入淀粉中,均匀地裹上一层薄薄的淀粉。然后将茄子条放入锅中,用中小火炸至金黄色,捞出沥油备用。

炒配料:锅中留少许底油,加入蒜末和生姜末煸炒出香味。接着加入青椒和红椒条,快速翻炒均匀。

加入茄子:将炸好的茄子条重新放入锅中,与青椒和红椒一起翻炒均匀。

调味:将调好的酱汁倒入锅中,快速翻炒,让茄子均匀地吸收酱汁的味道。如果喜欢辣味,可以在这个时候加入适量的辣椒粉。

收汁:继续翻炒,让酱汁逐渐收干,茄子表面呈现出光泽。

撒上花椒粉:最后撒上适量的花椒粉,快速翻炒均匀,让花椒粉的香味融入茄子中。

出锅装盘:将炒好的风味茄子装入盘中,撒上葱花点缀即可。

现在,一道色香味俱佳的风味茄子就做好了。茄子软糯入味,搭配青椒和红椒的爽脆口感,再加上花椒粉的独特香气,让人回味无穷。您可以根据个人口味调整酱汁的比例和是否添加辣椒粉,创造出属于自己的独特风味。

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