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下班时,刘师傅特地找自己谈话,说不要在校门口摆摊,影响贵族小学形象。
“放心,这次不会。”
“什么这次?你还有下次?”刘师傅睁大圆眼。
“放心啦。”
林晨骑着小电驴,跟厨师们格格不入,他们都是有小汽车,要么蹭刘师傅的车。
“搞不明白,这人那么任性?校董瞎了眼才请他吧?”
刘师傅被他整得烦躁,看见昨天摆摊这么多人,萌生想法,想必自己去摆摊也有很多人喜欢吧?
多一份副业,多一分收入。
…
“给我整点黄鳝!”
“一斤就够了。”
林晨跟一个老妇人砍价,对面脸色铁青,要不是夜里收市,才不会这么便宜卖给他。
拿到黄鳝后,林晨抓着配料,火急火燎回到别墅,保安忍不住头皮发麻。
“穿的简单,开的车也简单,这简单到没朋友了!”
林晨提着黄鳝走进厨房。
菜谱第一步骤,便是给黄鳝下热水澡。
锅中放葱结,盐,姜片,水不用烧开,熟练的师傅直接倒进去,由着黄鳝在热水里游泳,等不挣扎的时候倒入料酒。
不能煮开,否则皮破。
熟了之后捞出放冰块。
考验人的耐心时候到了。
黄鳝里有三种可以吃,鱼肉、鱼骨以及鱼血。
用竹筷子磨成扁平状。
从肚子划开鳝鱼肚子,开后能看见三角形鱼骨头,背部上划上一刀,完美脱骨。
只见桌面上摆放着暗红发紫的鱼血条以及鱼骨。
耐心一点一点下去。
“幸好这任务不是很多,光是剔骨就很难。”
做这道菜无非就是耐心。
没有耐心直接上嘴啃。
说白了,这是一道满汉全席的菜,就像刘师傅惊讶自己今天为什么做的这么简单。
而他在无人知晓的背后里忙碌着挑骨头。
一个半小时过去,五斤鳝鱼通通分离。
鳝鱼骨放入料酒、姜片、葱白,抓均匀后放入适量淀粉。
腾锅烧热油,将鱼骨头倒进去炸,炸至鱼骨头呈现棕褐色,表皮酥脆。
而在旁边灶台起火,放入洋葱丁、胡萝卜丁,再倒入鱼骨头,撒上盐即可出锅。
椒盐鱼骨头,抓起一条送进嘴里,嘎嘣脆响,焦香酥脆,盐的味道并不会盖过食材本身,而显得格外美味。
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