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而此时,盐水鸭正被林晨涂抹均匀,先把盐分一半,一半进肚子里,在屁股里合上,然后在外面抹均匀,连鸭翅膀胳肢窝也不能放过。
而一双警惕眼眸时不时看过去。
这么多盐,做什么口味鸭子?
盐焗鸭?盐鸭?
“诶,什么鸭子都比不上烤鸭!”鸭子老板闷闷不乐。
这小子有多少技能?他也不知道,昨天好心提醒,今天跟我抢鸭了。
小子,新来报道也不懂规矩。
于是乎,又开始剁鸭子,狠狠地将一只腿剁下来,搅拌汤粉,淋上酱汁,一碗热气腾腾的烧鸭濑粉上锅。
这会,林晨忙碌着腌制。
等差不多结束,就开始煮盐水,也称为卤水。
常用香料有八角,红花椒,香味,草果,白芷,香茅,小葱,盐,桂皮,小茴香,山奈,甘草,丁香,生姜片。
草果打开后去籽,全部用白色袋子绑起来。
把水倒进砂锅煮水烧开,生姜,小葱,再放进盐,这叫做湿卤,也是清卤。
关火让它静止泡开所有材料香味,放凉就能使用。
这会,第一只鸭子腌制渍出来的水分倒干净,将鸭子放进去放凉的清卤,怕它浮起来,用碟子压一压,腌制两个小时以上即可。
林晨捶了捶发酸的背
忍不住打了个哈欠。
早餐都这么复杂,午餐直接上硬菜。
这时,早晨铃声响起来,练习完武功的小学生们屁颠走过来。
不少摊位已经开始煮了。
唯独林晨,还在腌制。
一般而言,都是七点左右能吃上,过去两个小时,他的鸭子才刚刚上锅炖煮,煮的也并不是很多,剩下腌制的留到中午煮。
孙子睿翘首以盼,仰起尖叫。
“早上好!”
林晨正搓弄面条,制作盐水鸭上汤面。
“你也早。”
“今天吃什么?”
“盐水鸭面条。”
孙子睿双眸发懵,似乎对这个东西听得不是很懂。
“是不是好吃的?”
“这个我评价不了,只能你们来。”
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