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随着火焰的燃起,刘范的心也开始莫名的紧张起来。
毕竟他原先只知晓原理,这实践还是第一次,如果到时候掉了链子,岂不是让刘焉看笑话?
好在,经过一段时间的等待之后,意外并没有发生。竹筒的尾端已经开始慢慢滴出了清澈透亮的透明酒水。
刘范紧紧地盯着眼前那缓缓流出的白酒,心中充满了喜悦与期待。暗自想道:“看样子是要成功了。”
随着时间一分一秒地过去,酒水也开始汇聚成了小水流,缓缓地流了出来。
刘范耐心地等待着,直到前面的一小部分酒水流出以后,他才小心翼翼地换了一个酒坛,然后安心地接起酒来。
之所以要去掉前面的一部分,是因为酒头的度数较高,通常都会在八十度以上。
这种高度数的酒头不仅口感辛辣刺激,容易上头,而且其中还可能含有大量的甲醇、甲醛、乙醛等有毒有害物质。
这些物质如果摄入过量,可能会导致甲醇中毒,对身体造成严重的危害。因此,刘范不得不小心谨慎地处理这部分酒头,以确保后续流出的白酒能够更加纯净、健康、口感更好。
将酒头处理好后,刘范便安心等待起来,看着酒坛被慢慢填满,闻着空气中传来的浓郁酒香,不等刘范说话,刘焉就出声道:
“好浓郁的酒香啊,我自问也是喝过不少好酒之人,可如此浓烈的酒香还真是第一次见。”
“莫非,这就是范儿你酿出来的酒?可为何看其形状会与水一般?”
听到刘焉开口,刘范哈哈一笑:“父亲刚刚不是还在质疑孩儿吗,怎么如今闻到这酒香就坐不住了?”
听到刘范的打趣,刘焉感觉面上有些下不来台,佯装恼怒道:“臭小子,少给我耍贫嘴。”
“虽然你这酒闻起来确实不错,但是就看这跟水一样的形状想来也好喝不到哪去,到时候可别把牛皮吹破了,下不来台。”
虽然刘焉面上带着恼意,但刘范又怎能看不出他的内心想法,直接无情的揭穿道:“父亲说这话无非就是忍不住酒香了,想要亲自品尝一番罢了。”
“不过嘛,你越是想喝我就偏不给你喝。”
听到刘范上面那句,刘焉点了点头,就连腿都迈出了一半,准备前去试试酒水,却没想到刘范后面的这句话,差点没让他栽了个跟头。
刘范说完以后就没在理会刘焉,等感觉酒水流的差不多以后,刘范便又命人换了一个酒坛,来接尾酒。
蒸馏出来的酒分为四部分,分别是酒头,头酒,中酒和尾酒。
前面已经说了酒头可能含有有害物质,不能喝。
而头酒则是紧跟酒头后面流出来的酒,相对而言度数较高,一般能达到七八十度。酒量约占白酒总量的四分之一。
当然,具体的酒精度数也与酿酒的原材料有些关系。
一般来说,用高粱酿造出来的白酒要比用小麦酿造出来的白酒度数偏高。因为高粱的淀粉含量更高,发酵过程中会产生更多的酒精。
当头酒流完之后,后面出来的便属于中酒了,中酒的总量约占白酒总量的二分之一,大概有着四十到六十度的样子。
相对而言,中酒是属于最好喝的一类酒。毕竟头酒浓稠,一般较为辛辣和刺鼻。而尾酒虽说口感相对要甘甜一些,但尾酒的杂质相对而言也要多上不少,会有各种各样的邪杂味道。
而中酒却是取了两者的优点,有着微甜,温和,原香等特点,属于精华部分。所以,在刘范的前世,中酒也是很多酒友最喜欢喝的部分。
接完中酒后剩下的那些自然就是尾酒了,也是大约占了酒水总量的四分之一,酒精度数偏低,一般也就三十来度甚至有时还会更低。
尾酒的口感相对较为甘甜,但是杂质也比较多,一般不会直接饮用。不过,尾酒也不会被浪费,它可以用来勾调新酒,让新酒的口感更加丰富有层次感。
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