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在咱们武朝,老百姓平时吃肉的机会少得可怜,逢年过节实在馋得慌,偶尔也会买点猪下水凑个热闹。
当然,这里说的老百姓可不是穷得叮当响那种,真穷到家的,猪下水想都甭想,连糠都未必吃得上。石头他爹在世那会儿,家里还没这么紧巴,逢年过节还能打打牙祭。
所以石头吃过猪下水,知道那是个啥味儿。可他今儿尝了我煮的下水后,立刻觉得以前吃的都是浮云。
世上咋会有这么美味的东西?难道以前吃的猪下水都是坏的不成?其实不是我买的下水有多好,关键是香料给力。
估计卧龙村上上下下,包括村正赖志成在内,可能都没吃过香料,更别提做饭时放香料这概念了。不仅石头,他妹妹小果,他娘王婶,还有林幼娘,连我自己都吃得忘我,连门口有人偷瞄都没察觉。
卤肉香味实在太撩人,周围的邻居几乎全被吸引过来。“夕……夕哥儿,你们吃的是啥好东西呀,咋这么香呐?”
我一惊,回头一看,门口围了一堆人。说话的是救过我的三家人之一,夫家姓贾,按咱村的规矩,我们这些小辈都管她叫贾婶。
“哦哦,猪下水,贾婶要不尝尝?”“不……不用了,不用了……”
贾婶嘴上推辞,眼睛却直勾勾盯着锅,口水差点流下来,把我逗得差点笑出声。
“贾婶,来,别跟我客气,试试我做的这碗卤煮。”
宁夕一边说着,一边给贾婶盛了一碗热腾腾的卤煮。她对自己的这道菜自诩为“卤煮”,其实就是将烤得喷香的面饼和炖得软烂入味的内脏切块,装入碗中,再淋上一勺滚烫的肉汤。这不就是后世那让人欲罢不能的卤煮吗?
汤醇厚鲜美,肉质酥烂,滋味绝佳。在这大冷天来上一碗,哎呀妈呀,给个神仙都不换,真的!
不过,要是有豆腐、蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花这些调料就更完美了。贾婶本想推脱,毕竟自家掌柜之前救了宁夕一回,已经吃过一顿好饭,现在又上门来吃,总觉得有点不好意思。可话到嘴边,愣是说不出口,因为那碗卤煮实在太香了!
贾婶一尝之下,差点停不下来,最后硬是凭借强大的意志力忍住没把整碗吃完,想着家里还有其他成员,得留点给大家尝尝。结果,一碗卤煮瞬间被贾家上下瓜分得干干净净!
那天一同救宁夕出冰窟窿的另外两家也在场,宁夕自然不会厚此薄彼,每家都分了一大碗。其他人眼巴巴地看着三家人大快朵颐,心里那个羡慕嫉妒啊!谁让他们当时没去救宁夕呢?当然,也有不少人是因为不在现场,错过了机会。不管怎样,没帮上忙就没脸吃人家的东西。
“来来来,大伙儿都尝一口,东西有限,只够你们品个味儿,别嫌弃哈!”
没想到,今天宁夕格外大方,每个人都能尝上一点。虽然分量不多,仅仅是浅尝辄止,但没人敢对宁夕有半句怨言。在这个年代,肯分享食物的都是大善人,更何况是如此美味的食物。不论多少,大家都心存感激。
宁夕这么做并非刻意炫耀,主要目的是让大家心理平衡。自己发了横财,买了那么多东西,如果全关起门来独享,不顾及旁人感受,恐怕会招来不必要的麻烦。再者,这也是重塑自身形象的好时机,除非他愿意一直做只缩头乌龟,只顾过自己的小日子,否则在落后的这个大武朝,没点人脉可不好混。
……
次日清晨,天才微微亮,赖志成就带着两个儿子登门了。宁夕懒得跟他们多费口舌,连早饭都没吃,直接领着他们去了卧龙沟,手把手教他们冰窟窿叉鱼的技巧。
宁夕深知,能靠智慧吃饭就绝不单纯卖力气,他可不愿当个纯粹的劳力者,让别人干活,自己坐收渔利,这才是理想的生存状态。
赖家父子悟性倒还不错,很快就掌握了方法。宁夕也没浪费时间,拎着他示范时叉到的几条鱼便离开了。赖氏父子气得吹胡子瞪眼,却拿宁夕毫无办法。宁夕早先就跟他们讲明白,这捕鱼法子他自个儿还能用,只要他们不外传就成。
宁夕回到家中,并没急着倒头大睡,而是随便对付了几口剩的卤煮,便马不停蹄地忙活起来。
昨日在药铺购得的一大包天然碱,此刻成了他的实验材料,目标是将其转化为实用的食用碱。若无天然碱,虽可用草木灰提取,但成本过高,非明智之选。天然碱最易转化为烧碱,即氢氧化钠,制作流程大致为:碱石研磨成粉,溶于水成碱液,加入适量熟石灰,经数道简易步骤,便成腐蚀性极强的火碱。然而,宁夕所需的并非火碱,而是用于发酵面食的食用碱。
他先将天然碱溶解,加热后再冷却,接着历经过滤、洗涤、干燥等系列操作,终得纯净的纯碱——碳酸钠。此物能中和发酵过程中产生的酸性物质,故名食用碱。如需制备小苏打,只需向纯碱溶液中通入二氧化碳。今日宁夕只打算蒸馒头,食用碱足矣,小苏打则非必需。
这些初中化学知识,宁夕这位农大博士生并未忘怀,几番尝试后便顺利制成。须知农大学问并非仅限于耕作,化工、食品乃至农机等专业亦在其列。
林幼娘在一旁看得一头雾水,不知她那古灵精怪的二哥又在捣鼓什么,一上午工夫,只见他时而紧锁眉头,时而抓耳挠腮,最后竟突然放声大笑,直叫人胆战心惊。
“幼娘!快!快去发面!今儿我要吃白白胖胖的大馒头,你做的那种!”
林幼娘暗自腹诽:“坏二哥,就知道败家!”
在古代,白面之于穷人,犹如后世生猛海鲜之于寻常百姓,非逢年过节难得一尝。如今既非佳节,宁夕却突发奇想,要吃白面馒头,这不是败家是什么?
宁夕并未过多解释,心中暗藏小计谋,打算趁林幼娘不备,在发酵好的面团中偷偷加入碱水,看她吃下馒头后的反应。
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