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第626章 面团（第2页）

“年糕的韧劲不仅仅是靠糯米粉，还得有点‘筋道’的东西。”

张大爷说着，从柜子里拿出一个小罐子，里面装着一些白色的粉末。

“这是我们家祖传的配方，叫‘筋粉’，其实就是一些特殊的淀粉，加进去能让面团更有弹性。”

“筋粉？”孙阳和阿南对视一眼，都有些惊讶。

“对，这可是我们家祖传的秘方，一般不外传的。”张大爷笑着说道，

“不过，看你们这么用心研究美食，我就破个例，教你们一回。”

“那太感谢您了！”孙阳激动地说道，“我们正愁找不到解决办法呢。”

“别急着谢，我可有个条件。”张大爷眨了眨眼睛，故作神秘地说道。

“什么条件？”阿南好奇地问道。

“等你们的坚果饺子做成了，得请我尝尝，顺便给我留一份带回家。”张大爷笑着说道。

“那当然没问题！”孙阳爽快地答应了。

张大爷点点头，开始指导他们调整配方。

“你们先把糯米粉的比例稍微减少一点，然后加入一些筋粉，大概两勺就够了。”

孙阳和阿南按照张大爷的指示，重新和面。

这一次，面团的手感明显不一样了，揉起来更加有弹性，而且不粘手。

“这面团的感觉真好！”阿南忍不住赞叹道。

“别急着高兴，还得试试饺子皮的韧性。”张大爷说着，

拿起一块面团，擀成饺子皮，然后轻轻拉了拉。“嗯，不错，有韧劲了。”

孙阳和阿南也各自试了试，果然，饺子皮的韧劲比之前强了不少，拉起来也不会轻易断裂。

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“那我们现在就包饺子试试？”孙阳迫不及待地问道。

“好，包吧。”张大爷点点头，“不过，包的时候要注意，饺子皮的厚薄要均匀，不然煮的时候容易破。”

三人开始忙碌起来，孙阳负责擀皮，阿南负责包饺子，

张大爷则在旁边指导。很快，一盘盘饺子就包好了。

“现在煮一锅试试。”张大爷说道。

孙阳把饺子放进锅里，水再次沸腾起来。这一次，

饺子的香气更加浓郁，坚果的香味和糯米粉的韧劲完美结合，让人忍不住咽口水。

“来，尝尝看。”孙阳把饺子捞出来，放在盘子里，递给张大爷和阿南。

张大爷夹起一个饺子，轻轻咬了一口。饺子的皮韧劲十足，咬起来有一种独特的弹性，

而馅料的香味则在嘴里爆发出来，芝麻、花生和坚果的香气交织在一起，让人回味无穷。

“嗯，不错，不错！”张大爷连连点头，脸上露出了满意的笑容，

“这饺子皮有年糕的韧劲，馅料的香味也很足，你们这次算是成功了。”

“真的吗？”孙阳和阿南都有些不敢相信，连忙各自夹起一个饺子尝了尝。

果然，饺子的口感比之前好了很多，皮韧馅香，让人忍不住想再吃一个。

“太好了！”孙阳激动地说道，“我们终于成功了！”

“是啊，多亏了张大爷的帮忙。”阿南也笑着说道。

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