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猪肘炖好后,将猪肘切成薄片放入一个大一点的容器,铺上猪皮丝,放入葱姜片。然后再烧一锅热水,放花椒、适量盐和料酒,稍微煮一会后,将花椒捞出,倒入刚刚的容器中。
最后,放入锅中,中火再蒸大概半个时辰。
蒸好后出锅,挑出葱姜片后,等待它自然冷却,就算是完成了。
初步的成品,是一大块水晶肘子。外形晶莹剔透,如水晶果冻一般。
每次使用的时候,从上面切出厚厚的薄片,装盘即可。配上一个咸鲜略酸的蘸水,大概是一半酱油一半米醋,一点香油、蒜末。
这个蘸水也被叫做三合油。
出品后如同它的名字,晶莹剔透,恰似水晶,能够透光看到里面的肉片和猪皮丝,口味清香醇厚。
肘子是之前就准备好的,阿朱只需要切盘,配上蘸水即可。
两个餐前小凉菜完成。
因为刚刚和晋宗打了一架的缘故,主打精致服务的景大厨,这次让张菁去上的菜。
绝代双骄世界中,被官方认可的第一美女上菜,那体验感绝对是满满的。
虽然有雇佣童工的嫌疑。
如果说藕片还比较常见,那水晶肘子就比较吸睛了。
尤其是对晋宗的两个侍女来说,先不管味道如何,这种透如水晶的外形,就已经征服了两个女孩的心。
“这是……”晋宗有些小吃惊的问道。
这成品已经出乎晋宗的预料了。虽说他也是见过世面的,这种精美程度的菜品,他也并不是没见过。可从未想过,能在这乡野的客栈中,也见到如此精致的美食。
“正菜前的两个小菜,东家说先让你们先吃着,正菜一会就上。”张菁回答道。
一荤一素两个小菜,虽然分量不会很大,但是却足够精致。
“少爷,这家店做的菜,好像真的可以啊。”一名侍女看着水晶肘子,一脸期待的说着。
“吃吃,你们先吃~!”晋宗说着,然后看向张菁。那如同瓷娃娃般的脸,让他意识到,这个客栈不光有武林高手,还有绝美的女侠。
张菁常年腰上挂着短剑和长鞭,现在晋宗可不认为是装饰品。
“你武功也很厉害是吧。”晋宗问道。
“额……,我打不过你,但是我比你的侍女要强。”张菁骄傲的内心做最后的挣扎。
她可不想和侍女比。
可他确实不是晋宗的对手,对方高出她一个大阶。
“你……”两个吃的正欢的侍女,猛然抬头看着张菁,不服气的说道:“还没打过,凭什么说你比我们强!”
“哼~!”张菁表示不想和两个侍女计较,然后一甩头回到了厨房。
留下两个侍女在后面恨的牙痒痒。
而晋宗看着已经只剩下一片的水晶肘子,快速夹了起来,蘸了下蘸水后放入口中。瞬间,晋宗的眼睛都亮了起来。
此刻的晋宗,无比期待接下来的正菜。
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