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第三十二章 雪花鸡焯(第2页)

“你这是做什么?”陆惊寒看着她,有些疑惑。

苏玉双笑眯眯地说:“这鸡蓉虽然被你剁的很烂,但是里面还是有很多筋膜,通过这种方式,就能将鸡蓉里面的筋膜给除掉。”

陆惊寒很疑惑地看着她,说:“这方法谁教给你的?”

陆惊寒虽然不擅长厨艺,但是他也清楚这种东西没人指导,苏玉双一个人悟性再高也是想不出来的。

苏玉双愣了一下,打着哈哈说:“我也是在家实践了几次才发现的。”

陆惊寒不再说话,只是沉默地看着苏玉双处理鸡蓉。

当所有的鸡蓉全部处理好后,苏玉双给鸡蓉拌上调料抓匀,随后吩咐陆惊寒给锅里烧油。

油温七成热的时候,苏玉双拿出一个小铁勺,将鸡蓉一勺一勺放在锅里炸熟。

和平常的炸果子不同,处理过的鸡蓉即便是经过高温油炸,依然是色泽雪白。

苏玉双将所有的鸡蓉炸好,然后装在盘子里。

她递给陆惊寒一双筷子,说:“陆大哥,帮我试试菜!”

陆惊寒拿着筷子,夹起一块油炸鸡蓉,吃了一口后,表情突然愣住。

“怎么样,好不好吃?”苏玉双满怀期待地看着他。

陆惊寒怪异地盯着这盘菜,说:“这道菜叫什么?”

“雪花鸡焯。”苏玉双说。

陆惊寒点点头,似乎在嘴里回味了很久,这才吐出几个字:“非常好吃。”

苏玉双听到陆惊寒的点评,开心不已。

能让陆惊寒都赞不绝口,想必这老两口一定满意。

雪花鸡焯做好后,苏玉双有将白菜炒好,然后又放在鸡汤里煮了一下,最后舀了一碗鸡汤,用滤网过滤到鸡汤像是清水一般后,把鸡汤浇在了白菜上。

做好这一切后,苏玉双吩咐陆惊寒,将这三道菜端去饭厅,她自己也端着一锅米饭跟在陆惊寒的身后。

饭厅里,老人坐在那里,笑眯眯地看着苏玉双和陆惊寒的到来。

老人的身边,是一个打扮的相当朴素的老妇人。

那个老妇人穿着棉布襦裙,头上簪着一根雕刻精美的木簪子。她板着脸打量着苏玉双,说:“这个小娘子就是你找来的‘大厨’?”

老人一听,立刻陪笑道:“夫人稍安勿躁,你今天早上吃的包子就出自这儿小娘子之手。”

老妇人听到老人的话后,神情稍霁,但是嘴上还是说着:“包子做得好,不见得菜做得好。这是两个学问。”

苏玉双笑着说:“夫人,您要是不放心,可以亲口尝尝我做的这几道菜。”

老妇人看着桌上的三道菜,问道:“这凉菜一汤叫什么名字?”

苏玉双笑着走过去,说:“这道叫做雪花鸡焯,这道叫开水白菜,这道是凤仙羹。”

老妇人继续问道:“这些名头有何来历?”

苏玉双一一解释道:“这道菜是用鸡肉打成鸡蓉,经过油炸后烹制而成的,因其色泽洁白如雪,口感也如同雪花一样入口即化,故而叫雪花鸡焯。”

老妇人尝了一口雪花鸡焯,原本严肃的表情瞬间出现裂痕。

这雪花鸡焯明明是鸡肉制作,但是入口就像是鱼肉一般鲜嫩幼滑,看似平平无奇,但是口感却丰富多层,但是又因为鸡肉入口即化,她根本来不及细细品味这丰富的口感,于是只能再次尝了一口。

为了捕捉到这道菜最丰富的口感,老妇人一连夹了五次菜,最后才意犹未尽地放下筷子。

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