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张诺嘴里的所谓“长安鸡”其实就是一道国宴名菜——东安鸡,这道菜虽然做法并不复杂,但是对刀工、火候都有要求。水印广告测试水印广告测试
张诺前世的时候,这道菜可是他的拿手菜,这时候自然得拿出来显摆显摆。
张诺唰唰唰的在小鸡身上斩出好几刀,然后轻轻的把鸡肉分开,对着大壮兄弟俩说道,
“你们看,仅仅几刀,鸡肉就被分成了十六块,这样的好处就是整道菜完成以后又可以拼成一只整鸡,看起来就与众不同!”
已经做完备料工作的张诺,直接站到了灶台前,看着眼前这黑黢黢的灶台心里莫名的居然有点怀念。
他家里现在的灶台自然是干干净净的不锈钢灶台,但实际上他最熟悉的,还是这种黑黢黢的土灶,所以好久没见了,猛然间站在这种灶台前面,还真有点怀念。
这会儿当然是没有天然气的,火候的大小,一方面靠添柴,另一方面主要就是靠风箱了,之前大壮兄弟俩都是自己拉风箱,如今他上灶台了,那自然还是这兄弟俩拉风箱、添柴。
火力加到最大,下油、姜丝、花椒爆香,然后油温起来以后放入鸡肉爆炒。
大唐目前没有料酒,张诺虽然可以从系统里面弄出料酒,但是不能一直这么惯着,所以,他直接用自家生产的白酒代替了。
再倒入醋、盐调味以后开始焖煮,五分钟过后,直接开始起锅。
张诺轻轻松松的抄起那口大铁锅,然后用筷子快速的把那十六块鸡肉一块块的夹出来摆在盘子里,嘴上还交代道,记住网址m。42zw.la
“这道菜,讲究的是鲜、嫩、香,肥而不腻、香气四溢,同时还要求摆盘精致,端上桌就如同一幅大师画作,观其形就知是大厨作品,只有这样才能卖高价!”
话音刚落,整盘鸡就已经摆好了!
看着眼前这一盘还在冒着热气,却又被摆成整鸡形状的菜肴,大壮兄弟二人心服口服,这就是东家啊,随手一弄就是不同凡响。
张诺也不在意二人那鬼样子了,直接挥挥手说道,
“你们先把这三盘菜都送上去,红玉在那儿,你们也认识,然后再炒几个菜!我先跟那番商聊笔生意先!”
大壮兄弟俩自然忙不迭的答应,张诺也没说其他的,转头走了出去。
刚走到一楼大堂,就看到了他初到长安时就认识的那位胡商老板。
那胡商满脸大胡子,身上更是一股子浓得化不开的香料味,一看到张诺就两眼发亮。
阿斯巴非常的后悔,他最开始认识张诺的时候,认为这就是个傻子,因为只有傻子才会花两贯钱从他那的胡姬手里买一袋子零嘴。
可后来,虽然两人没打交道,但是他却看见了张诺好几次,这才知道,这位拿钱随便扔的“傻子”不仅是这生意天天兴隆的酒楼的东家,还是那已经风靡了整个长安的张氏酒业的东家!
而且他还知道,那间被整个长安的读书人奉若神明的张氏书局,也是这位小张掌柜的产业。
这不算不知道,一算还真是吓人啊,这一桩桩一件件可都是挣大钱的买卖啊!
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