小二中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第50章 豆腐宴席（第2页）

【“釜”就是说的丹炉吗？那还能吃吗，全是化学物质。】

【西汉，又来了一个新的朝代，不知道这个时候有没有厉害的皇帝？】

【豆腐花比豆腐脑还好吃吗，山风快做，我要吃！】

【感觉乐意和淮南王刘安都对父母好好喔】

秦霁岚看着弹幕观众稀奇古怪的问题，忍不住微笑，然后回答他们：

“炼丹，道教词语。为炼制外丹与内丹的统称。”

“是华夏古代的一种方术，指用金石类药物炼制丹药，特别是试图获得长生不老或羽化成仙的药物。”

说完关于“炼丹”的含义，秦霁岚想了想。还是决定先做菜。

“豆腐花的话，下次再做吧，我们现在开始准备做豆腐宴。”

“第一个菜我们来做家常炒豆腐。”

“豆腐切成约1厘米厚的片，青椒和红椒去籽切丝，大葱切段，生姜和大蒜切末。”

秦霁岚的刀工很好，“唰唰”几下就切好了一大堆豆腐。

“接着来煎豆腐。锅中倒入适量植物油，烧热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，捞出备用。”

“下一步炒制。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青椒和红椒丝翻炒至断生。”

“将煎好的豆腐放回锅中，加入生抽、盐和鸡精，轻轻翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味。”

秦霁岚拿着锅铲不停翻炒，让豆腐完全入味。

“炒匀后即可出锅装盘，趁热食用。”

【好吃的，趁热吃真的好香】

【这个外皮微微焦黄，刚刚好。】

【豆腐里面都入味了，好鲜！】

【已经开始期待豆腐做的其他菜了。】

“我看大家之前对红烧肉和红烧排骨都比较喜欢，那我们今天再来做一个红烧豆腐。”

秦霁岚一边说着，一边拿出几块豆腐往水里泡。

“豆腐先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎。”

“然后把豆腐切成小块，青椒一根切成滚刀块备用。”

“锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。”

“这样做出来的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出来的菜才会更香。”

“起锅烧油，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香，然后加少许的清水煮开再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽调味。”

“豆腐在烧制期间，可以轻轻地用锅铲推，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。然后下入青椒一起烧制。”

“最后加入小半碗水淀粉勾芡，这样会使豆腐颜色红亮，更有食欲，还能使汤汁都包裹在豆腐上，更入味。”

“汤汁收干关火即可起锅装盘。”

【嗯——红烧的东西就是好吃！】

【真不错，奖励自己再吃一次红烧肉。】

【真会呀，既要又要的。】

【都很好吃，下一个菜做什么呢？】

“好了，接下来做一个豆腐羹。”秦霁岚回答。