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第224章 寒食节吃碗凉面不过分吧（第2页）

于是刘君邛继续问：“就是汤饼。”

老厨师恍然道：“哦？有的，有的，郎君稍候。”

老厨师立刻走到一个柜子前，取出一个纸包，然后小心翼翼的拿到刘君邛面前，打开：“这就是汤饼了。”

刘君邛一看，原来是大块大块的面块，而且都已经晾干了。

刘君邛是准备给长乐和小兕子他们做凉面的，这种面块显然不行。

于是刘君邛吩咐老厨师准备好面筋、冷豆芽、黄瓜、各种调料等食材。

待一切准备就绪后，刘君邛便开始亲自动手制作凉面。

他首先拿起已经和好的面筋，接着用兰州拉面的独特手法拉起面团来。

只见他不断地将面团拉长，再对折起来继续拉伸，如此反复十余次后，原本粗壮的面条逐渐变得纤细，仿佛一根根发丝般柔软。

在场的厨师们都被这神奇的一幕惊呆了，他们瞪大了眼睛，不禁发出阵阵惊叹声：“没想到，面团竟然可以做得如此精细！”

刘君邛小心翼翼地将拉好的细面轻轻放入烧得滚烫的开水锅中，待面条煮熟后迅速捞起，放入一个干净的簸箕里。

然后，他熟练地往面上倒入适量的香油，并均匀地搅拌着，让每一根面条都充分吸收香油的香气。

接下来，他用一双筷子巧妙地挑起面条，同时用一把扇子不停地扇动着，让面条逐渐冷却下来。晾凉后的面条静静地躺在一旁，等待下一步的烹饪。

紧接着，刘君邛又重新放置了一口水锅，将那鲜嫩欲滴的绿豆芽轻轻放入锅中，焯至熟透。待豆芽煮熟后，他小心翼翼地将其捞出，整齐地装盘备用。

接着，他将姜和蒜一同拍碎，并切成细小的颗粒状，加入少量的盐，一同捣碎成细腻的姜蒜泥。

随后，他缓缓加入适量的凉开水，搅拌均匀，调制成浓郁的姜蒜汁。

这个步骤至关重要，因为姜蒜汁能够为凉面增添独特的风味，使其口感更为正宗。

接下来，刘君邛拿起一只汤匙，将适量的酱油倒入碗中，再加入少许盐和增味汤（唐朝没味精，就用高汤代替），最后倒入几汤匙凉开水，搅拌均匀，调配出一碗色泽鲜亮的酱油汁。

之所以要将酱油与水混合调配，是为了避免因使用过多酱油而导致面条颜色过深，但味道却不够浓郁的问题。

这些调料都准备就绪后，刘君邛细心地撒上一些葱花，滴入几滴香醋，再舀起一勺秘制茱萸辣油，淋上些许麻油，让香气四溢。此时，调料已经全部备齐，只等主角面条登场。

刘君邛目光专注，手法娴熟地挑起面条，将它们均匀地分配到各个小碗中。

接着，他又夹起一些豆芽，放入每个碗中。

根据个人口味的不同，他逐一调整各种调料的用量，确保每一碗凉面都能满足食客的味蕾需求。

经过一番精心的搅拌，每一根面条都被充分裹上了浓郁的酱汁，散发出诱人的香气。

终于，一碗碗色香味俱佳的川味凉面呈现在眼前，让人垂涎欲滴。

在场的厨师们全部看着刘君邛独自的完成了凉面制作，凉面色泽柠檬黄，加上那鲜红的酱汁，绿色葱花的点缀，让在场之人不停地吞咽口水。

（前文，将李泰宴请刘君邛和薛仁贵的日期改在清明节后一日。）