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因着那点焦味,蔻梢的眉头微微皱了起来。
小月站在边上,看的心里忐忑,生怕蔻梢说出来哪里哪里不好。
下一秒,小月心里又和吃了秤砣一般,放下心来了,只因为蔻梢是这样说的:“小月,你这馅料炒的,还算不错。”
“不错”两个字眼一出,小月就知道,错不了,蔻娘子能说不错的,那肯定算是能入她的眼了。
“不过,洋葱丁炸的稍微过了一些,焦味有些重。适当的焦香闻着食欲大振,不过要是过了,那就不好了。毕竟,和焦味一起的,还有苦味。”
蔻梢放下筷子,认真的和小月说着自己的建议。
一开始放进去的洋葱丁可以稍微减少油炸的时间,后面放进去和肉一起炒的洋葱丁,可以再放多一些,那样炒到微软的口感,配合着酱香的肉馅儿,是最好的。
小月边听边记下来,到最后甚至开始回想,自己一开始的洋葱丁怎么会炸成那个样子,明明有提醒自己,不能炸的太过了,可是不知道怎么回事,到最后还是会过分的焦。
”你是不是在想洋葱丁怎么会那么焦?”
蔻梢看出来了小月的疑惑,笑着问她。
这个问题其实很简单,只不过,小月之前没有注意到而已。
蔻梢从桌上拿起来一颗洋葱,上面还挂着几颗水珠,隐隐约约的已经快要干了。
“你看,上面有水渍,你清洗过后没有吹干吧?”
虽然是疑问句,但是蔻梢说的很是肯定,因为同样的问题蔻梢之前也遇到过,再三琢磨之后,才发现原来是自己犯了这样的错误。
小月从蔻梢手上接过洋葱,略带犹豫的点点头。
小月想不明白,就是这几颗水珠的影响吗?难怪刚才洋葱丁下锅的时候,锅里面噼里啪啦的,几乎要炸开一般,原来是进水了。
这点常识小月是知道的,只不过不知道是不是太过看重炒制的过程,如此平常的小细节竟然被她给漏掉了。
“是,蔻娘子。”
小月心服口服的点头,蔻娘子说的不错。
蔻梢见她一脸凝重的表情,禁不住敲了敲她的脑袋:“想什么呢,这又不是什么大问题,下次注意就是了。”
“好了,下次洋葱洗好之后记得吹干,然后再切丁,炸的时候稍微注意下火候就可以。”蔻梢担心她火候掌控不好,直接叫来了小江,对着小江吩咐道:“小江,往后小月若是炒酱肉馅儿,她炸洋葱的时候,你开始的时候大火,后面等到时候差不多了直接转小火。”
不等小江开口问什么时候算是时候差不多了,蔻梢又对小月吩咐:“小月,那洋葱丁色泽金黄的时候,你就告诉你哥哥,让他不要再烧大火了。若是说晚了,洋葱丁十有八九又是焦黑的。”
法子蔻梢都想好了,小月听了之后直点头。
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