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第113章 北京烤鸭（第2页）

“这个鸭子不会腻的，后面会把油沥出来的，而且烤出来的鸭皮是脆脆的。”

“再不济，加上还会搭配葱和黄瓜这些爽口的蔬菜，也非常解腻。”

秦霁岚手里的鸭子已经有了明显的变化，这个时候，之前烧的水也开了。

“然后我们接下来用热水把鸭子皮烫开，但是要小心注意，不要把鸭皮烫烂。”

“这个步骤的目的是让鸭皮收缩紧绷，更加饱满。”

“同时，沸水还能去除鸭皮上的油脂和杂质，使烤鸭更加健康美味。”

她接着将烧开的沸水浇淋在鸭皮上，直到整只鸭子的皮被胀开。

“烫皮后，鸭子需要被挂在阴凉通风处晾干。”

“这个过程能让腌料更加深入地渗透到鸭肉中，使烤鸭的味道更加浓郁。”

“一般的话，我们是让鸭子自然风干，这样的效果会更好。”

“不过今天来不及了，我们就先用机器减短晾干的时间。”

没过多久，秦霁岚烫好皮的鸭子就已经全部晾干了

他把晾干的鸭子从架子上取下来，然后对着直播间观众说道：“像现在这样就差不多晾干了”

晾干后的鸭子就可以进行烤制了。

“北京烤鸭的烤制方式通常采用挂炉烤法。”

挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烤制。

果木燃烧时，无烟、底火旺，燃烧时间长，火焰稳定且温度适中，能使烤鸭受热均匀。

这样烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，肉质鲜嫩，并带有一股果木的清香。

“先230度烤30分钟。”

烤制过程中，秦霁岚不断翻动鸭子，确保每一面都能均匀受热。

同时，还会根据鸭子的烤制程度调整火候和烤制时间，以确保烤鸭的口感和味道达到最佳。

30分钟后，秦霁岚准时把鸭子取出，挂在一边沥油。

【诶，山风还真的把烤鸭拿出来沥油了，现在可以放心大胆的吃了。】

【其实有点脂肪也挺好的，还能保护内脏器官和骨头，只要不是特别胖就行。】

【是呀是呀，我个人感觉有点肉肉也才好看呢，完全没有肉的像个骨头架子，有点吓人。】

【有这么好吃的东西，为什么还要担心胖不胖呢？反正人生就是要让自己开心嘛】

【是啊是啊，而且现在这不是看直播嘛，就算吃撑了也不会胖的，不必担心。】

十分钟后鸭子的油沥干的差不多了，秦霁岚把鸭子继续挂回去，230度再烤30分钟。

当烤鸭烤至皮脆肉嫩时，就可以出炉了。

时间到了，秦霁岚打开烤炉，把烤鸭拿出来。

此时的烤鸭外皮酥脆、色泽金黄，内里的鸭肉则鲜嫩多汁、香气四溢。

直播间的众人受到香味的冲击，下意识地擦了擦嘴。

【好香啊，现在是不是可以吃了？我好馋，我感觉我能吃两只鸭子。】

【不知道诶，但是山风没有说可以吃，那就说明还要再等一会儿，别急。】

【好吧。】

秦霁岚笑笑，道：“还没好呢，大家再等等。”