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第三百零九章 枣泥方酥（第1页）

想着想着，知春突然从凳子上站了起来，大声道：“夫人，您别发愁了！汴京现在流行什么糕点根本不重要，您要相信，您做的糕点，能够在汴京流行起来。”

“您忘了之前您做茯苓饼、龙须酥的时候了？您当时做那些，汴京的大多数人家连见都没见过，结果杏花楼一经推出，大家还不是一窝蜂的凑上来买！”

知春像是发现了新大陆一般，眼睛里闪闪发光，急切的等待着蔻梢的认同。

其实知春说的不错，蔻梢做出来的糕点，在汴京几乎都可以称得上是新鲜玩意儿，几乎从没有人见过。但是只要在杏花楼摆出去，前来买的人那是一个络绎不绝，大家总是能够第一时间来杏花楼买蔻梢新做出来的糕点。

知春的话给了蔻梢启发，既然她现在不知道汴京流行的是什么，不如让她来创造这个流行。只要是她蔻梢做出来的，那就是流行的糕点。

蔻梢想起了一款酥到掉渣的点心——枣泥方酥。

枣泥方酥皮软软的，枣泥微甜不腻，入口有枣泥特有的淡淡苦味，吃完之后却又会回甘。

枣泥的做法并不复杂。适量的红枣切成小条去掉果核，上锅蒸至软烂，再用研钵捶烂，为了追求口感的细腻，可以将研磨好的枣泥过筛一遍，这样最后炒出来的枣泥更加细腻顺滑。

过筛后的枣泥倒入锅中小火翻炒，中间分三次加入少量油，炒至轻松抱团不散即可。

枣泥酥的皮子格外的重要，如果做的不好可能会出现粘腻在一起，亦或者是不够酥、太油的情况。

做好的枣泥交到了知春的手上，分成大小均匀的二十个小圆球。蔻梢又开始忙活水油皮和油酥，好在都是做惯了的东西，蔻梢忙起来很顺手。

案板上整整齐齐的放着二十个水油皮剂子和二十个油酥剂子。取水油皮按成扁扁的，将油酥包裹进去，擀成椭圆形，经过多次擀开后，最后把枣泥包进去团成团，最后再次擀开，卷成半个巴掌长的条状。

知春看着蔻梢的动作，在边上跃跃欲试，一直喊着想要试试，蔻梢看她不上手不甘心的样子，朝她努努嘴，示意她把最后的一个包上。

蔻梢开始的时候没让知春帮忙包是有原因的，这个东西包起来不像是饺子馄饨那般简单，里面需要注意的地方特别多，知春第一次做，十有八九容易出现意外。

果不其然，下一秒知春“哇”的一声哭腔出来，把蔻梢吓了一跳。

“破了！”

案板上那只白白胖胖的小白圆子，边边上有坏了的痕迹，可以看出来破了之后知春尝试着用手捏起来补救，就是最后出来的效果不是很好。

“呵呵。”蔻梢忍不住笑出了声。

“知春，没事儿的啊。破皮儿了而已，等会儿烤出来还是一样的吃。”

蔻梢这话算是安慰知春的，不过却没欺骗她。油皮、油酥和枣泥馅儿都是蔻梢自己亲手做出来，一点儿没有假手于人，因此，即便是包的时候破了皮儿，那味道也是不影响的。

知春抬头看看边上站着“看笑话”的夫人，再低头看看自己手边上的“枣泥方酥”，好吧，她承认，这枣泥方酥做的是不太好，还有欠缺。