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等昌伯将食材买好送过来厨房,芊婳又让府上的厨娘帮着她一起剥核桃仁。
等核桃仁全部剥好之后,芊婳先用刀将核桃仁切成细小的颗粒,再用擀面杖碾碎,然后将核桃仁碎末全部放入了一个大木盆里。
紧接着她又把白萝卜削皮切成丝,然后将萝卜丝放入开水中焯水,只稍微放进去一会儿就捞了出来,挤干水分后,放到案板上切碎,然后一起混入放核桃仁的木盆中。
随后她又开始剁瘦肉,又将生姜和大葱也一并剁碎也放入馅儿中,然后撒上盐,香油等调味。
为了让味道更香一些,她还抓了一小把花椒碾碎撒入了馅儿里面,然后倒入少许烧开的油,充分拌匀。
等馅儿做好之后,面团也醒好了。芊婳将面团揉搓成一个圆长条,切成一块块的,然后又用擀面杖将其擀成一片片厚薄均匀的饺子皮。
等饺子皮擀好之后,芊婳对着那厨娘说道:“我一个人包太慢了,你学着我的样子,跟我一块儿包吧。”
厨娘点头答应,“嗯,好的。”
“取适量的馅料放在饺子皮中央,对折饺子皮,中间先捏一下,左右各挤出三个褶子,向中间收拢,边缘收口捏紧就可以了,这种像小船形状的饺子包法最简单,学起来很快,你试试看。”
于是厨娘按照芊婳教的方法开始学着包,一开始她还包不太好,多包几个之后也就上手了。
芊婳也没歇着,只见那洁白无瑕的面皮和鲜香四溢的馅料在她双手间舞动着,不一会儿她就包了好几个白白胖胖的饺子出来。
厨娘见芊婳包出来的饺子形状比自己包的更好看,便忍不住问道:“山伯公子,你那包出来的饺子怎么看上去像块金元宝似的,比奴婢包出来的小船形状可爱多了。奴婢也想学着包金元宝,这个难学吗?”
芊婳见她现在已经上手了,便笑着说道:“不难呢,你只要在小船形状的基础上,再把饺子两边的角给收拢捏紧在一起就可以了。”
说着芊婳还示范给她看,“诺,就是像我这样收拢捏在一起就行。”
厨娘也学着她的样子去包,可惜包出来的形状还是有些不尽人意。
芊婳笑着鼓励她:“你今天就包小船形状的饺子吧,包多了,熟练了,以后自然而然就会包其他形状的饺子了。”
“是,山伯公子,奴婢知道了。”
于是两人开始认认真真的包饺子了,厨娘包的都是简单的小船形状,芊婳包的都是金元宝形状。
两个人一起包确实快了许多,只花了两刻多钟的时间就将所有的饺子全部包好了。
紧接着,芊婳让厨娘开始烧开水,而她自己则用另一口锅开始做蘸料汁。
等厨娘那口锅里的水沸腾起来之后,芊婳赶忙从盐罐子里掏了一勺盐加进去,这样可以防止饺子破皮。
随后,她就将一只只金元宝和小船形状的饺子下入了沸水锅里,“金元宝”和“小船”在水锅里自由滚动着,芊婳还时不时用勺子顺着锅底推动,防止饺子粘锅。
另一口锅里,芊婳也在同时做着饺子的蘸汁,她将热油烧得滚滚的,又将干辣椒放入其中炸,然后倒入陈醋,最后是蒜蓉,然后开始不断翻炒着。
芊婳一边做蘸汁,一边心想:如果她的酱油做出来就好了,放入酱油的蘸汁的味道会更鲜美,可惜她的酱油还没有开始做啊。
突然,她想到自己前段时间做泡萝卜皮时,还顺便她煮了一些黄豆做了豆瓣酱,想来那坛子豆瓣酱应该也差不多可以吃了,明天倒是可以拿过来放在蘸汁里调味。
等香飘飘的蘸汁做好了,厨娘看着的那口大锅里,一只只“金元宝”和“小船”也全部都漂浮在了滚水面上。
芊婳将煮熟的饺子都捞了出来,然后分别将金元宝和小船形状的饺子放入了好几只青花大盘里装着。
等所有东西准备妥当,芊婳就对着昌伯喊道:“昌伯,饺子已经做好了,赶紧通知先生和师兄吃午饭吧,这热乎乎的饺子才好吃,凉了可就没那股子鲜香味儿了。”
“好嘞,老奴马上就去通知他们。”
范先生,文杰和容钰听到可以吃午饭了,都净手端坐在了八仙桌上。
厨娘和芊婳将一盘盘热气腾腾的饺子都端上了桌,每人一盘饺子,再配上一小碟蘸汁。
芊婳还贴心的介绍道:“这个蘸汁是配饺子吃的,稍微蘸上一点再入口,味道会更好。”
因为厨娘是初次包饺子,包的极个别小船形状的饺子还是有点丑,芊婳特意将自己包的金元宝形状的饺子放在了范先生和容钰面前。
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