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第三百八十七章 酸辣手撕鸡（第1页）

对啊，她之前怎么没有想到做一点新的菜式来吸引大家购买呢！

知夏来了精神，也不再去关注外面路过的人了，一门心思的开始想到底要做些什么，才能弥补上铺子里这一块儿的进账空缺。

现在铺子里卖的是窑鸡，知夏不想再去做别的菜式，比如鱼啊肉啊这些，知夏有些苦恼：“夫人，咱们能不能做一道吃了凉快一些的，还是以鸡肉为主的菜式呢？”

知夏依旧选择鸡肉有两个原因，一是鸡肉在各种肉类里面，算得上是价格比较低的了，这样非常容易控制成本。再有一个，现在铺子里主要卖窑鸡，往后要是多一个还是鸡肉的菜式，大家也知道铺子里专门卖的是以鸡肉为主的吃食。

要是花样多了，那和酒楼还有什么区别。

不得不说，知夏的话给了蔻梢提示。不光是酒坊里的酒水可以做清凉的，吃食铺子里也可以添上一些清爽的吃食。

鸡肉凉着吃的做法有很多，白斩鸡、手撕鸡、凉拌鸡肉等等，都是冷吃。

蔻梢在脑海中翻了一下菜谱，初初定下来手撕鸡，打算直接在知夏这边的铺子里试一下：“知夏，咱们一会儿试试手撕鸡，如果可以，你明日就就加上这道菜。”

“当然了，咱们还是打包，让大家带走，咱们铺子里到底不是酒楼，大家还是不要在这里吃的好。”

考虑到窑鸡铺子的大小，实在是不适合有太多的人在铺子里吃饭，还是让大家买好之后带回家更方便一些。

铺子里别的东西不多，但是鸡肉是一点都不缺的。一说到要做手撕鸡，知夏连忙从凳子上起来，去后面拿了两只鸡出来，都是提前收拾干净的，这会儿直接在锅里烧水煮熟就行。

手撕鸡的做法并不难，鸡肉凉水下锅，倒入葱姜料酒，煮上两柱香的时间，再捞出过凉水。因着条件有限，蔻梢找不到冰水，干脆用了煮后吊到井里面凉过的凉白开。

过凉水之后的鸡肉撕成小块儿，再倒入茱萸碎，淋入提前调制好的酱汁，搅拌均匀之后就可以吃啦。

酱汁是蔻梢在知夏他们撕鸡肉的时候调的，放了葱花、芝麻、番椒、蒜末、酱油和醋，还有少许的鱼露，最后泼了一些热油，瞬间，酱汁碗里迸发出一股浓烈的香气。

过凉水止呕的鸡肉更加紧致，入口软烂又不乏一点点的嚼劲，口感正合适。

知春和知夏忙完手上的事情之后，就站在边上，直直的看着蔻梢动作。

筷子在鸡肉中间反复搅拌，保证每一根鸡丝都能够裹上满满的酱汁。红红的番椒和绿色的茱萸碎搭配着鸡丝，看起来清爽开胃。

“知夏，你们两个拿筷子尝一尝。”

蔻梢放下手上的筷子，自己去边上洗手，示意边上的两个人别傻站着，赶紧试试味道。

知春也不客气，筷子夹了满满的鸡肉，入口麻辣鲜香，嫩滑爽口。鸡肉酸酸辣辣的，十分开胃，要是吃饭的时候桌子上有这么一道菜，知春保证，一定会被所有人哄抢一空。

知夏吃的不愿意放下筷子，好不容易嘴里的咽下去之后，连忙点头给蔻梢肯定：“夫人，真的好好吃！酸辣开胃不说，过了凉水之后有点凉凉的，吃着浑身舒坦！要是可以在井中再吊上一会儿，肯定更加凉爽入味！”

眼看着盘子中撕出来尝试的一大盘鸡肉，以肉眼可见的速度消散着。知春和知夏同时停下了筷子。

他们两人都是极其自觉的，知道要是自己再吃下去，夫人就没得尝了。

知春给蔻梢重新拿了双筷子：“夫人，您快些尝尝，您这手机真是绝了！”

其实刚才调酱汁的时候，蔻梢就已经尝过了酱汁的味道，知道自己的酱汁味道是相当不错的。再加上清爽的鸡肉，绝对是非常合适的搭配。

蔻梢把盘子里剩下的捡着吃了一些，和葱油椒麻鸡是完全不同的口味。刚才做的酸辣手撕鸡口味更加的清爽开胃，还有一点就是更适合夏天。不过和知夏所想的一样，确实是如果能够再在井中吊上一会儿，安慰道绝对会更好。

“知夏，你用剩下的鸡肉试试，调个酱汁，我来尝尝看，咱们看看哪里有问题，今儿直接把酱汁的方子定下来，这样明日铺子里卖起来也不是问题。”

手撕鸡并不难，蔻梢不打算直接把配方告诉知夏，那样知夏永远没有自己调制酱料的能力。

可以让她自己先试试，然后蔻梢再告诉她有哪些问题，看看能不能改进，如果可以最好，不行的话蔻梢再告诉她方子，这样也算是锻炼知夏做菜的能力。

知夏欣然答应，从桌子上捞起来那剩下的鸡肉，就开始处理。

“夫人，您放心，我一定好好调。”

知夏知道，手撕鸡最重要的就是酱料。如果酱汁不行，那鸡肉即便是再软嫩爽滑，大家也不会买账的。

可能是因为看着蔻梢做了一遍，需要什么调料知夏还是清楚的，只是每种调料需要放多少分量，这一点需要知夏自己来定。

即便是这样，也比自己摸着石头过河要来得轻松很多。

蔻梢觉得知夏是有一些做菜的天赋的，不然也不会做出来的这些吃食都是像模像样的。

不出蔻梢所料，知夏轻轻松松就复刻出了蔻梢做的酸辣手撕鸡，只除了口味上还有一些差别，其他的基本上是没什么问题的。

“很不错，不过，鱼露不能放太多，不然到时候味道会太过鲜香，反而夺了鸡肉原本的味道。还有，如果觉得鲜味不足，可以适当的放少许的白糖来提鲜。”

蔻梢尝了一筷子知夏做的酸辣手撕鸡，并没有什么大问题，因此，蔻梢只简单说了说，又把自己做酸辣手撕鸡时候的注意点一点一点和知夏说了个清楚，确保知夏自己一个人能够应付得过来，这次放心。

虽然铺子里上酸辣手撕鸡有些匆忙，不过知夏还算是能够应付。