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第四十三章 高手（第1页）

美食，往往都是平淡中见神奇。而，这些寻常不过的菜系，在这个时代却堪称一绝。这些都是我们司空见惯的普普通通的小菜，红烧茄子、醋溜豆芽、炝拌菠菜、炸乳鸽、油泼鲤鱼……御厨们却看得目瞪口呆，卫国公府的厨子个个五体投地。原来食物还可以这样做，原来菜还可以这样炒……“小人做菜几十年，竟然不知越是简单的菜肴越能显示出美味。这几样菜搭配简单，却将食物与味道完美结合，茄子过油、豆芽醋溜，小公爷，小人今日真是大开眼界，请受小人一拜！”诸葛孔方竟然对着孙星云拜了下来。他们怎么会知道，茄子油炸之后可以用甜酱红烧，毫不起眼的豆芽醋溜以后大火爆炒竟然如此美味，滚油浇在蒸好的鲤鱼上又是如此的鲜美……宋朝以前尚未有记载用铁锅炒菜，即便是大宋朝，虽然铁锅逐渐兴起，可仁宗年间还在摸索阶段。孙星云给他打开了一道他从没有探索过的大门，对于这些厨子们来说，孙星云简直就是祖师爷级别的人物，诸葛孔方怎能不服。御厨们原本个个趾高气昂，都以为自己是这个世界上的神厨。如今他们尝了孙星云的菜，平平无奇中透出别样的精彩，他们方知什么是天外有天，人外有人。孙星云就是这样，你嚣张他加倍比你嚣张。你若是谦虚，他比你更谦虚。“诸葛老兄，快快请起。你我只是切磋而已，你们御厨做的菜那才叫一个奇，味道比我家那几个废物是美味百倍。”卫国公府的几个厨子们羞愧的低下头，自己确实技不如人。他们怎么能想到，小公爷除了会做冰糖葫芦，竟然还会这么多匪夷所思的美味佳肴。诸葛孔方又道:“明日是公主诞辰，小人想请小公爷教授几招拿手好菜，不知小公爷可否赐教？”诸葛孔方真诚的说道。几个狗腿子目瞪口呆，小公爷，神了！孙星云哈哈一笑:“赐教不敢当，那我就教你几样小菜便是。”“诸葛老兄，你们煲的汤味道着实不错，可少了一样东西提鲜。我教你一样此物，无论任何菜，你煎炸爆烤烧也好，蒸熏煮卤焖也罢，放入此物皆能提鲜增香。”诸葛孔方一听大喜，这孙星云简直就是食神，世上竟然还有这么神奇的宝贝不成？面对这么一位旷世神厨，食物界的鬼谷子，诸葛孔方噗通一声跪下:“若承蒙不弃，小人愿拜小公爷为师。”孙星云吓了一跳:“这，这什么情况这是？”机不可失，失不再来。这种神人，错过了机会就没了。诸葛孔方咚咚咚的磕了几个头:“师父在上，请受徒儿一拜！”堂堂大内御厨，掌握无数烹饪技巧，擅做各种美味的诸葛孔方，竟然要拜这个败家子为师。嗯？你既然拜老子为师。我是答应呢还是答应呢还是答应。“嗯，徒儿既有此意，为师勉强收了你为关门弟子。”这时候必须得装，装智慧，装高冷、装虚怀若谷大家风范。众人羡慕不已，这么一位神厨，被御厨副使给拜了师。“菜嘛，无非就是用铁锅烹炒为佳。这些留着你慢慢摸索，为师今日便教你一招神物。此物加入任何菜肴里面都有画龙点睛之功效，你们所有人都这个大眼睛看好了！石头，将厨房里的冬菇给我拿来。”冬菇，即香菇。干香菇乃是由女贞人进贡，采自长白山。是皇帝赐给卫国公府，家里倒是存了不少。“铁锤，你让厨子找找，家里有没有白米虾干，没有就去樊楼弄些来。”诸葛孔方一听这个:“师父，徒儿这里有密州进贡的上好虾米干。”虾皮，后世平平无奇的食物在大宋朝可是珍品。临安有食用‘姜虾米’的记载，主要是东京城乃是内陆，离着沿海较远。虾皮需要密网捕捞，然后蒸煮晾晒后成品在经过长途运输送到东京城，石府未必有这些东西。既然御厨带来了，孙星云道:“好，你去拿来，铁锤，准备个烤炉。”烤炉，类似于烤箱，底下放上木炭。将食物放在炉壁烘烤，不过人们大多都用来烤制面食为多。烤炉很快备好，炭火燃烧正旺，孙星云将拿来的干香菇与虾皮放入烤炉焙干。至于火候掌握，孙星云肯定不如诸葛孔方，搞不好自己会烤糊了。“诸葛孔方，你去看着火，火候不能太大，冬菇和虾米烤好了告诉为师一声。”师父有令，诸葛孔方自然不敢怠慢。他在炉子旁小心守候，虾米很快被焙干，约莫一炷香时间后，香菇也被烤的没有一丝水分。焙干的虾皮和香菇被诸葛孔方小心翼翼的端了过来。孙星云坐在胡椅上，翘着二郎腿。现在没有一个人敢在小瞧他，厨子们都把天神一样供着这位爷。不止是众人匪夷所思，狗腿子们也是满腹疑窦，小公爷什么时候会做菜了？“师父，冬菇虾米已焙干。”诸葛孔方将托盘断了过来，单膝跪地送到孙星云跟前。“嗯，”孙星云慢吞吞的用手捏起一把虾皮搓了搓，然后将一个香菇掰开:“不错，你去找个石臼，将此二物研磨成粉，越细越好。”诸葛孔方不敢怠慢，命人找来石臼开始研磨。半响，研磨好的香菇与虾皮粉装在了一个瓷罐内又被端了过来。此时御厨已经将一道道菜出锅，准备送到东院给公主用膳。很多汤菜，羊肉全汁、花头鱼汤、炒沙鱼衬汤、鹅掌汤齑、虾鱼汤齑……“徒儿，你挑一小勺放入汤羹里尝尝味道如何？”孙星云懒洋洋的说道，适才还是诸葛老兄，摇身一变成徒儿了。在这个极重师徒名分的时代，一日为师终身为父。诸葛孔方现在对孙星云那是敬若天神，他用一木勺放了少许香菇与虾皮粉在羊肉全汁汤中，然后尝了尝羊肉汤的味道。鲜！原本羊肉汤的鲜味瞬间被放大，诸葛孔方噗通一声跪下:“师父乃当世神人，徒儿五体投地！”众人惊了，这两样平平无奇的东西加入汤羹中会有这么神奇的效果？却不知，香菇与虾皮焙干研磨成粉，那就是味精的替代品。在这个没有味精的时代，这两样东西堪称神物。味精提鲜，能够使得平淡无奇的菜品增加鲜味。孙星云做的，御厨们那里见过这些了。